1320 大寒茄汁明蝦, Prawns in Tomato Sauce

茄汁明蝦

Prawns in Tomato Sauce

這次的「茄汁」不用 ketchup，而用 Costco 的 marinara sauce，老天！太美味了！！ 2 人份
2	尾帶頭帶殼大明蝦, 75 g each
3	grams 海鹽（½ 小匙）
15	ml 米酒（1 大匙）
15	ml 清油（1 大匙）
5	grams 薑末
5	grams 蒜末
60	grams 意大利式番茄醬, marinara sauce（4 大匙）
5	ml 糯米醋（1 小匙）
4	grams 黃糖（1 小匙）
5	grams 芫荽梗末
aa	芫荽葉
明蝦剪去蝦鬚、蝦腳。由背部將蝦殼直向剪開，抽除青腸，劃開背肉，充分拭乾。以海鹽、米酒抓醃五分鐘。鍋中燒熱清油，落入明蝦，兩面煎至艷紅，取出。以鍋中餘油炒香薑末、蒜末，加入意大利式番茄醬、糯米醋、黃糖，落入明蝦，拌炒至均勻濃稠。撒下芫荽梗末，一翻。盛至盤中，飾以芫荽葉，送席。茄汁明蝦 Overall 茄汁明蝦 Top 茄汁明蝦 Close-up