0606 芒種意式午餐, An Italian-Themed Lunch, 2026

意式午餐

An Italian-Themed Lunch, 2026

菜單

Menu

檸檬羅勒布拉塔乳酪, Lemon Basil Burrata

烤麵包片, Crostini

意式節瓜濃湯, Italian-Style Zucchini Soup

菠菜瑞可塔釀貝殼麵, Spinach Ricotta Stuffed Shells

An Italian-Themed Lunch 1

An Italian-Themed Lunch 2

檸檬羅勒布拉塔乳酪 Lemon Basil Burrata 第一次在台北買到 burrata cheese，超開心滴！！ 2 人份
1	只布拉塔乳酪球, 100 g
30	ml 優質橄欖油（2 大匙）
aa	海鹽
aa	甜羅勒葉, sweet basil, 切絲
aa	檸檬皮末
布拉塔乳酪球置深盤中，淋下橄欖油，撒下海鹽、甜羅勒絲，飾以檸檬皮末。送席，搭配烤麵包片供食。 Lemon Basil Burrata

烤麵包片

Crostini

正統的 crostini 在烘烤前，應先將麵包片單面刷上橄欖油。這裡則只將 baguette 切片烘烤。

Crostini

意式節瓜濃湯 Italian-Style Zucchini Soup 4 人份
600	grams 節瓜
120	grams 洋蔥丁, from ½ 只洋蔥
30	ml 橄欖油（2 大匙）
15	grams 蒜碎
3	grams 海鹽（½ 小匙）
1	gram 現磨白胡椒（½ 小匙）
12	grams 濃縮烤雞調味料, Better Than Bouillon roasted chicken base（2 小匙）
240	ml 牛奶（1 杯）
15	grams 甜羅勒, sweet basil
aa	甜羅勒小葉
Note: 6 g Better Than Bouillon Roasted Chicken Base 可製成一杯（240 ml）雞高湯。節瓜每支直向切成四條，然後切丁。洋蔥以橄欖油慢炒至透明軟潤而尚未變色。拌入節瓜、蒜碎，酌以海鹽、白胡椒調味，慢炒至軟潤，約十分鐘。留取四分之一量用於裝飾，其餘連湯汁打至均勻濃稠。傾回鍋中，調入濃縮烤雞調味料，煮沸。拌入牛奶，煮至熱透。分盛湯盤中，加入所留的節瓜丁，飾以甜羅勒小葉。送席，搭配烤麵包片供食。 Italian-Style Zucchini Soup

菠菜瑞可塔釀貝殼麵 Spinach Ricotta Stuffed Shells 請參考 2025 菠菜瑞可塔釀貝殼麵, Spinach and Ricotta Stuffed Shells 這次使用 Costco 的冷凍菠菜與自製瑞可塔乳酪, Homemade Ricotta Cheese製作餡料，搭配 Costco 的 marinara sauce。 4 人份 Note: 這分量太大了些，對我們此餐而言，一人二件釀貝殼麵便足夠了。
16	只巨型貝殼麵, jumbo shells（可多煮幾只以防破碎）
aa	海鹽, for cooking pasta
1	袋冷凍菠菜, 500 g, 解凍
400	grams 瑞可塔乳酪, ricotta, from 1 batch of 自製瑞可塔乳酪
180	grams 莫札瑞拉乳酪絲, shredded mozzarella
15	grams 蒜末
2	grams 檸檬皮末
1	gram 意式乾香草, including 小茴香籽, 乾甜羅勒, 乾奧勒岡, 乾蒔蘿草, fennel seeds, sweet basil, oregano, dill weed（½ 小匙）
1	gram 紅辣椒粉, crushed red pepper（½ 小匙）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
1	瓶意式番茄醬汁, marinara sauce, 680 g
貝殼麵以薄鹽份水煮至 al dente，撈出。煮麵的同時，將菠菜擠乾切碎，與以下除意式番茄醬汁之外的八項食材拌和均勻，分釀入煮好的貝殼麵中。取四只深盤，分盛入意式番茄醬汁，各置入四件釀貝殼麵。入 85°C 蒸爐蒸至熱透，約 30 分鐘。取出，送席。 Note: 釀貝殼麵的加熱工序通常均為烤製，容易使麵過乾。蒸製則沒有這個問題。 Spinach Ricotta Stuffed Shells