0521 小滿乾醪糟佐酸奶, Yogurt with Strained Fermented Sweet Rice

乾醪糟佐酸奶

Yogurt with Strained Fermented Sweet Rice

這次去西安，隨昭陵博物館的李浪濤前館長去左近袁家村裡的農家樂餐廳。他點菜時首先便點「乾醪糟」，隨後又點一人一杯「酸奶」。醪糟是酒釀，乾醪糟是瀝除酒汁的酒釀；酸奶是 yogurt；這些我們都知道。我們不知道的是，以乾醪糟搭配酸奶，而且超級好吃！那天一桌約莫二十道菜，可是後來我們還要求再點一客乾醪糟，可見多喜歡。李館長可得意了，說，所以我首先點的就是這啊！ Yogurt 是我家的常備品項，酒釀則通常在冬季才做。女兒愛吃酒釀，此時既然在家，恰好讓她嘗試乾醪糟佐酸奶。老爺小姐都說確實好吃，但是....這樣吃對我們來說，太奢華了！女兒說 LA 餐廳裡的酒釀，一碗裡只有十幾粒米，靠勾芡讓米粒能看得見。此地市售的酒釀，一瓶 300g 要價 NT$170，只夠我們三人吃一次！家裡自製的酒釀，食材雖然不特別貴，然而費時費工，我們還是當寶貝的。嗯，這樣吃對我們來說實在太奢華了！ 4 人份
60	grams 原味優酪, plain yogurt（¼ 杯）
50	grams 白糖（¼ 杯）
500	ml 牛奶（2 杯）
120	grams 瀝除酒汁的酒釀
優酪、白糖一同調拌至白糖溶化。傾入牛奶調拌均勻，分盛四盞。加蓋，置溫暖處靜置至醱酵凝結，約 24 小時。將甜味優酪與瀝除酒汁的酒釀一同送席。每人各依所好，盛取乾醪遭加在酸奶上，調和供食。乾醪糟佐酸奶 Overall 1 乾醪糟佐酸奶 Overall 2 酸奶 with 乾醪糟乾醪糟 with 酸奶