0521 小滿 瑤柱鴨腎粥, Freshwater Conpoy and Duck Gizzard Congee, 2024


瑤柱鴨腎粥
Freshwater Conpoy and Duck Gizzard Congee, 2024




請參考
2017 瑤柱鴨腎粥

4 碗份

1
只臘鴨腎, 30 g
30
grams 乾瑤柱
120
grams 白米
12
枚銀杏仁
½
支腐竹, 12 g, 壓碎
3
件袖珍饊子
aa
芫荽葉碎

瑤柱鴨腎粥 Ingredients

臘鴨腎以 300 ml 溫水浸置四小時以上；瑤柱以 100 ml 溫水浸置四小時以上。

白米、銀杏仁、腐竹碎、 1200 ml 清水同置 2000-ml 燜燒鍋內鍋中，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置一小時。

臘鴨腎切片，浸汁濾清；瑤柱浸汁亦濾清。

取出燜燒鍋內鍋，加入鴨腎片、瑤柱、兩種浸汁，煮沸。加蓋，置入外鍋中，續燜一小時。

分盛碗中，與饊子、芫荽葉碎一同送席。

瑤柱鴨腎粥 Overall

瑤柱鴨腎粥 Individual

瑤柱鴨腎粥 Close-up 1

瑤柱鴨腎粥 Close-up 2

瑤柱鴨腎粥 with Cilantro

瑤柱鴨腎粥 Condiments


今年小滿 @ 2024/05/20



Comments

Post a Comment