0315 初午 鰻丼大餐, Unadon with the Works, 2024


鰻丼大餐
Unadon with the Works, 2024


鰻丼 2


菜單
Menu

請參考
2021 鰻丼大餐, Unadon with the Works
2022 鰻丼大餐, Unadon with the Works
2023 鰻丼大餐, Unadon with the Works

鰻丼, Unadon
三杯汁淋菠菜, Spinach with Mentsuyu
胡麻汁淋豆腐, Tofu with Sesame Sauce
味噌湯, Misoshiru

鰻丼大餐 Overall


鰻丼
Unadon

Costco 的鰻蒲燒，搭配台粳九號米飯。

鰻丼 1


三杯汁淋菠菜
Spinach with Mentsuyu

250
grams 嫩菠菜
aa
海鹽
30
ml 鰹魚昆布出汁, dashi（2 大匙）
30
ml 醬油（2 大匙）
30
ml 味醂（2 大匙）
aa
鰹魚刨片

菠菜入薄鹽沸水燙至顏色轉呈鮮艷，撈出。待不燙手時，擠乾。煮汁留用。

出汁、醬油、味醂一同煮沸，續煮一分鐘，即成三杯汁。

菠菜切 4-cm 段，置盛皿中。淋下三杯汁，撒上鰹魚刨片，送席。

三杯汁淋菠菜


胡麻汁淋豆腐
Tofu with Sesame Sauce

1
塊絹豆腐
aa
菠菜煮汁（from above）
aa
胡麻汁

Note: 這裡使用 Costco 的 Kewpie 焙煎胡麻醬汁。

絹豆腐以菠菜煮汁燙至熱透，撈出瀝乾。置盛皿中，淋下胡麻汁。

胡麻汁淋豆腐


味噌湯
Misoshiru

500
ml 鰹魚昆布出汁, dashi（2 杯）
15
grams 白味噌
1
片昆布, 剪成小片
1
塊絹豆腐, 切成丁塊
aa
蔥花

出汁煮沸，取出少許與白味噌調拌均勻。鍋中落入昆布、絹豆腐，煮至昆布軟潤，約三分鐘。調入稀釋的白味噌，離火。

盛至碗中，撒下蔥花，送席。

味噌湯


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