0315 初午 鰻丼大餐, Unadon with the Works


鰻丼大餐
Unadon with the Works




菜單
Menu

鰻丼, Unadon
三葉芹豆腐湯, Tofu and Trefoil Soup
甘酢漬, Amasuzuke


三葉芹豆腐湯
Tofu and Trefoil Soup

三葉芹出汁
Trefoil Dashi

1
把三葉芹, 三つ葉, trefoil, 250 g
1
袋鰹魚昆布高湯包

三葉芹

三葉芹切下帶嫩梗的葉部，約 100 g，冷藏留用。所於梗部與 1200 ml 清水一同煮沸，續煮 20 分鐘，濾清。

鰹魚昆布高湯包與三葉芹高湯一同煮沸，續煮二分鐘，取出高湯包。約得 1000 ml 三葉芹出汁。

三葉芹豆腐湯
Tofu and Trefoil Soup

2 人份

½
盒嫩豆腐, 150 g
1000
ml 三葉芹出汁（from above）
10
grams 三葉芹

豆腐切 2-cm 塊，與三葉芹出汁一同煮沸。落入三葉芹，離火。

分盛碗中，與鰻丼、甘酢漬一同送席。

三葉芹豆腐湯 Top


鰻丼
Unadon

2 人份

150
grams 白米（1 米杯）
1
小片日本昆布
1
袋冷凍蒲燒鰻, 400 g, 解凍

蒲燒鰻

白米、昆布加入清水，以電子鍋煮熟。取出昆布，將米飯拌和均勻。

蒲燒鰻依商品說明連包裝水煮翻熱，取出切塊。

米飯盛盤，置上蒲燒鰻，淋下醬汁，與三葉芹豆腐湯、甘酢漬一同送席。

鰻丼 Top


擺盤
Presentation

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鰻丼（from above）
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三葉芹豆腐湯（from above）
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甘酢漬

鰻丼大餐 Overall

鰻丼大餐 Perspective

鰻丼 on Table

三葉芹豆腐湯 on Table

甘酢漬 on Table


今年初午 @ 2021/03/19



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