0315 初午 酒蒸蛤蜊, Sake-Steamed Clams


酒蒸蛤蜊
Sake-Steamed Clams


300
grams 蛤蜊
aa
海鹽
45
ml 清酒(3 大匙)
15
ml 味醂(1 大匙)
5
grams 薑絲
5
ml 淡色醬油(1 小匙)
5
grams 蔥花

蛤蜊置薄鹽水中,冷藏浸泡二小時。撈出漂過清水,瀝乾。

清酒、味醂、薑絲一同煮沸。落入蛤蜊,加蓋,燜蒸二分鐘。將已張開的蛤蜊取出,分盛至二盞中,直至全部取出。鍋中湯汁調入淡色醬油,酌加清水調整鹹度,分淋在二盞蛤蜊上。撒下蔥花,送席,搭配花彩稻荷壽司供食。

酒蒸蛤蜊 Top

酒蒸蛤蜊 Close-up

酒蒸蛤蜊 Perspective

酒蒸蛤蜊 with 花彩稻荷壽司


今年初午 @ 2019/03/13



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