1031 萬聖 俄式酸奶雞肉筆尖麵, Chicken Stroganoff with Penne

 
俄式酸奶雞肉筆尖麵
Chicken Stroganoff with Penne
已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，
不再能把時間精力用在這裡。
目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。




請參考
2019 俄式酸奶牛肉佐義式皮帶麵, Beef Stroganoff with Pappardelle
2020 俄式酸奶牛肉佐義式皮帶麵, Beef Stroganoff with Pappardelle
Et al.

4 人份

500
grams 清雞胸肉
15
grams 中筋麵粉（2 大匙）
aa
海鹽
240
grams 乾筆尖麵, penne
30
grams 橄欖油（2 大匙）
1
只洋蔥, 切丁, 240 g
250
grams 洋菇, 每朵切成 4 瓣
10
grams 蒜末
250
ml 牛高湯（1 杯）
150
grams 厚酪, strained yogurt
15
grams 第戎芥末醬, Dijon-style mustard
1
gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
15
grams 平葉歐芹碎, flat-leaf parsley
aa
平葉歐芹葉, flat-leaf parsley, for garnish

雞肉切片。拌和麵粉、 4.5 g（¾ 小匙）海鹽，撒在雞肉上，挑拌均勻。

筆尖麵以薄鹽沸水煮至 al dente。

煮麵的同時，燒熱半量橄欖油，落入雞肉，拌炒至變色，盛出。

鍋中淋下所餘的半量橄欖油，落入洋蔥丁，慢炒至透明軟潤而尚未變色。落入洋菇、蒜末，慢炒至軟潤芳香。拌入半量牛高湯，再拌入厚酪、第戎芥末醬，然後拌入所餘的牛高湯，煮沸。酌以海鹽、黑胡椒調味，略煮三分鐘。拌入雞肉，離火。拌入歐芹碎。

撈出煮好的筆尖麵，分盛四盤。淋上酸奶雞肉，飾以歐芹葉，送席。

Chicken Stroganoff with Penne Duo

Chicken Stroganoff with Penne Perspective

Chicken Stroganoff with Penne Close-up

Chicken Stroganoff with Penne Partial


Comments

Post a Comment