1031 萬聖 自製比薩, Home-Made Pizza from Scratch


自製比薩
Home-Made Pizza from Scratch




緣起

自從將好市多 pizza 製成加料比薩之後，又將超市 pizza 製成改造比薩。然後想想，這都是拿人家的 pizza 當 pizza 皮使用，那為甚麼不試著自己 start from scratch，從 pizza 做起？

耶！就來！！


比薩麵糰, Pizza Dough

280
grams 高筋麵粉
15
grams 奶油, butter（1 大匙）
6
grams 白糖（½ 大匙）
3
grams 海鹽（½ 小匙）
180
ml 冰水
2.8
grams 酵母粉（1 小匙）

使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "21"（製作披薩麵糰）製成麵糰。

這麵糰份量可製成二只 10"（25-cm）pizza 或一只 14"（35-cm）pizza。


比薩, Pizza

1 只 10" Pizza

此 recipe 加料甚多，一只可供四人享用。

½
份比薩麵糰（from above）
½
支綠節瓜
½
支黃節瓜
aa
海鹽
120
grams 比薩醬, pizza sauce
100
grams 莫札瑞拉乳酪絲, shredded mozzarella
½
份牛肉意式香腸
60
grams 洋蔥絲, from ¼ 只洋蔥
200
grams 洋菇, 切片
7
片辣味意式臘腸, hot salami
100
grams 芝麻葉, arugula

比薩麵糰擀成圓片，置 10"（25-cm）pizza 烤盤上，醒發 30 分鐘。

雙色節瓜切片，撒下海鹽，醃置 30 分鐘。

烤箱熱至 250°C。

麵片發好，抹上比薩醬，撒上乳酪絲，置烤箱最下層，烤 15 分鐘。

Home-Made Pizza Collage 1

Note: 這次買的是三色乳酪絲，不優，還是建議使用 shredded mozzarella。

雙色節瓜片漂過清水，充分拭乾。

取出比薩，鋪上節瓜片。加上摘成指甲大小的牛肉意式香腸肉料，再撒上洋蔥絲、鋪上洋菇片，置回烤箱最下層，烤十分鐘。鋪上辣味意式臘腸，續烤五分鐘。

Home-Made Pizza Collage 2

Note: 這次的牛肉意式香腸不足 ¼ 份，此外加了一些切片的 jalapeño。而 salami 已有辣味，不須另加辣椒。

取出，鋪上芝麻葉，送席。切片供食。

Home-Made Pizza Top

Home-Made Pizza Close-up


後記

女兒沒有吃到，含忿挑戰：這哪是 pizza！

敝人調侃：那是甚麼？

答曰：義大利紅醬煙燻腸沙拉佐起司，附麵包。

哈哈！！


今年萬聖 @ 2020/10/31



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