0715 初伏 荔枝白桃蔓越凍, Lychees and White Peach in Cranberry Jelly


荔枝白桃蔓越凍
Lychees and White Peach in Cranberry Jelly




請參考
2019 櫻汁白桃果凍, White Peach in Cherry Jelly
2020 荔枝紅柚檸檬凍, Lychees and Ruby Grapefruit in Lemon Jelly
Et al.

6 杯份

1
袋凍膠粉, unflavored gelatin, 7 g
100
grams 白糖（½ 杯）
120
grams 冷凍蔓越莓（1 杯）
12
只荔枝
1
只大型水蜜桃, white peach
6
件綠檸檬四分片
6
枚薄荷葉尖

以 100 ml 清水浸潤凍膠粉，加熱至溶化。

白糖、 80 ml 清水同煮至白糖溶化，續煮二分鐘，至略呈濃稠。落入蔓越莓，以小火煮至莓果爆裂而尚未變形，約五分鐘。盛出糖汁蔓越莓。

所餘糖汁過篩，酌加涼水，至共得 400 ml。加入凍膠汁中調和均勻，分盛入六只威士忌杯內。

荔枝去皮去核，出成果肉，分加入杯中。水蜜桃去核，分切為六辦，每半切成二塊，分加入杯中。每杯加上數枚糖汁蔓越莓，冷藏至凝結，約四小時。

在已凝結的果凍上飾以綠檸檬四分片、薄荷葉尖，送席。

Lychees and White Peach in Cranberry Jelly Top

Lychees and White Peach in Cranberry Jelly Front

Lychees and White Peach in Cranberry Jelly Perspective

Lychees and White Peach in Cranberry Jelly Close-up 1

Lychees and White Peach in Cranberry Jelly Close-up 2

Lychees and White Peach in Cranberry Jelly Close-up 3


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