0715 初伏四色魚丸紅麴麵線, Monascus Misua with Four Kinds of Fish Balls

四色魚丸紅麴麵線

Monascus Misua with Four Kinds of Fish Balls

一年多前在裕毛屋見到他家自製的純天然無添加物魚丸，大約有 20 種口味。當時只買了毛豆魚丸，十分滿意。日前又去裕毛屋，便買了香菜、花枝、菠菜、香菇等四種口味的魚丸。四色魚丸想起家裡還有紅麴麵線，恰可相互搭配。紅麴麵線
600	ml 雞高湯
4	色魚丸各 2 只
aa	海鹽
80	grams 乾紅麴麵線
aa	莧菜小葉（from 金銀蛋浸莧菜）
雞高湯煮沸，落入四色魚丸，煮至浮起。若有須要，酌以海鹽調味。紅麴麵線入沸水煮熟，撈出，分置二只深盤中。莧菜小葉略燙，撈出置麵線上。加入四色魚丸，淋下湯汁，送席。四色魚丸紅麴麵線 Top 四色魚丸紅麴麵線 Close-up