0325 春社開水白菜, Napa Cabbage Hearts in Crystal Clear Broth

開水白菜

Napa Cabbage Hearts in Crystal Clear Broth

已進入《大唐李靖．卷三．龍旂陽陽》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

這是一道帶有傳奇色彩的菜餚，一直想要試做，但是....買十餘斤大白菜來剝取菜心？太不切實際了。沒有料到，老爺竟在濱江市場見到剝好的大白菜心，而且價格親民。那還客氣？為了這一道菜，也值得擺個春的私房佳餚啊！大白菜心關於開水白菜，請參考 2016 開水白菜此菜的正規製做方式過於繁複，在此將之極盡簡化，自己過癮罷了。呵呵！ 4 人份（此餐擺盤僅用其半）
500	ml 雞高湯（2 杯）
1	袋鰹魚昆布高湯包
10	件大白菜心, 250 g total
雞高湯、鰹魚昆布高湯包一同煮沸，續煮二分鐘，取出高湯包。大白菜心修整蒂部，排列在小鍋中。淋下高湯，煮沸後轉文火，慢煮 20 分鐘，至菜心入味，葉部略呈透明。酌量盛盤送席。開水白菜 Top 開水白菜 Perspective 開水白菜 on Table 1 開水白菜 on Table 2