0815 羅馬烙煎雞排佐杏李酪梨莎莎, Pan-Grilled Chicken with Aprium-Avocado Salsa

烙煎雞排佐杏李酪梨莎莎

Pan-Grilled Chicken with Aprium-Avocado Salsa

請參考 2021 烙煎雞排佐芒果莎莎, Grilled Chicken Breast with Mango Salsa 2022 烙煎雞排佐芒果酪梨莎莎, Pan-Grilled Chicken with Mango-Avocado Salsa 醃製雞排 Marinating Chicken Breasts 2 人份
2	爿清雞胸肉, 180 g each
3	grams 海鹽（½ 小匙）
0.5	gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）
0.5	gram 孜然粉, cumin（¼ 小匙）
0.5	gram 芫荽籽粉, coriander seed（¼ 小匙）
30	ml 橄欖油（2 大匙）
雞肉拭乾，略為捶鬆。拌和海鹽、黑胡椒、孜然粉、芫荽籽粉，均勻抹在雞肉上。淋下半量橄欖油，冷藏醃置一小時。杏李酪梨莎莎 Aprium-Avocado Salsa 4 人份
4	只杏李, 360 g total, 去皮去核切丁
½	只洋蔥, 120 g, 切細丁
30	ml 綠檸檬汁（2 大匙）
6	grams 海鹽（1 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
½	只佛州酪梨, Florida avocado, 240 g, 去皮去核切丁
5	grams 羅勒葉碎, basil
aa	紅辣椒末
拌和杏李丁、洋蔥丁、檸檬汁，酌以海鹽、黑胡椒調味，冷藏。使用前拌入酪梨丁、羅勒葉碎，盛盤時撒上紅辣椒末。 Note: 這次的紅辣椒極辣，因此用於裝飾，而不拌入 salsa 中。

烙煎及擺盤 Pan-Grilling and Presentation 2 人份
15	ml 橄欖油（1 大匙）
2	件醃製雞排（from above）
aa	杏李酪梨莎莎（from above）
aa	支羅勒葉尖
1	只綠檸檬, 橫向對切
烙烤鍋中燒熱橄欖油，將雞肉烙煎至兩面金黃，中心嫩熟，每面各約四分鐘。取出，靜置五分鐘。雞排斜切大片，分置盤中。盛上杏李酪梨莎莎，飾以羅勒葉尖、綠檸檬，送席。搭配奶油西芹濃羹、法式小圓麵包供食。 Pan-Grilled Chicken with Aprium-Avocado Salsa Overall Pan-Grilled Chicken with Aprium-Avocado Salsa Duo Pan-Grilled Chicken with Aprium-Avocado Salsa Solo Pan-Grilled Chicken with Aprium-Avocado Salsa Perspective Pan-Grilled Chicken with Aprium-Avocado Salsa Close-up