玫瑰紅棗粥
Jujube Porridge with Rose Petals, 2022
這是兩三月前女兒在家時的作品。她想吃棗泥餡的點心，老爺覺得外頭賣的都不夠好，討論之後，決定自己做棗泥。敝人取出椰棗（dates），女兒大驚，說這不是紅棗。我說正常所謂「棗泥」就是 dates 製品，她超失望。於是，自己用紅棗做棗泥。做成之後，問她想做成甚麼點心？父女兩人商量半天，沒有想吃的。我說那就做成紅棗粥？他們大喜，但要求棗泥風味必須超濃。 這紅棗粥太美味了，單純就是紅棗茸搭配白米與水。連糖都不能加，否則會過甜。老爺說這也太奢華了吧？唉，不過數十年前，在北方，相對於糖與白米，紅棗可是最最廉價的物事啊！喔，以玫瑰花瓣裝飾是 the last minute decision，因為若是不加，看起來太單調了。 請參考 紅棗茸 | |
100 | grams 紅棗 |
紅棗以熱水浸泡過夜，其間加熱二次，至飽滿圓潤。去皮去核，過篩出成紅棗茸，約得 150 g。 玫瑰紅棗粥 4 盞份 | |
40 | grams 粳米（白米） |
150 | grams 紅棗茸（from
above） |
aa | 乾玫瑰花瓣（泡茶用） |
粳米、 400 ml 清水同置
2000-ml 燜燒鍋內鍋中，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置二小時。 取出內鍋，調入紅棗茸，再度煮沸。 分盛盞中，飾以乾玫瑰花瓣，送席。  玫瑰紅棗粥 Top  玫瑰紅棗粥 Perspective 玫瑰紅棗粥 Close-up 1  玫瑰紅棗粥 Close-up 2 | |
今年臘八 @ 2023/12/30
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