0531 神農 金沙綠竹筍, Bamboo Shoots and Salted Egg Yolk Sauté

金沙綠竹筍

Bamboo Shoots and Salted Egg Yolk Sauté

2 人份
200	grams 熟筍肉（from 綠竹筍主題餐）
2	只熟鹹蛋黃
3	grams 蒜茸
5	ml 米酒（1 小匙）
aa	海鹽
aa	芫荽
烤箱預熱至 200°C。 熟筍肉切滾刀塊，置襯有烤盤紙的烤盤上，入預熱的烤箱烤至表面微現焦痕，約 15 分鐘。 熟鹹蛋黃碾碎，以清油拌炒至均勻起泡。拌入蒜茸，炒至溢出香氣。落入筍塊，淋下米酒，酌以海鹽調味，拌炒均勻。 Note: 鹹蛋黃已有鹹味，這裡我沒有加鹽。 盛盤，飾以芫荽，送席。 金沙綠竹筍 1 金沙綠竹筍 2

今年神農 @ 2021/06/06

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