0531 神農台式輕食晚餐, A Taiwanese-Style Light Dinner

台式輕食晚餐

A Taiwanese-Style Light Dinner

女兒回來

今年春節，我們在臺灣的己亥元日，女兒在美國仍是戊戌除夕。而這除夕，恰逢立春。就在除夕、立春、元日，太平洋兩岸節日交織的當兒，女兒開始她專業工作的第一天。

女兒明年應可拿到會計碩士。在考執照前，必須先有專業工作經驗。她能進入頂級會計師事務所，我們無比欣慰。

然這工作最忙碌的季節便是報稅。她原想三月回來過生日，當場便無法實現。她想改成回來過母親節，可是她的母親，自己跑去西安了。所以，只好改到五月底至六月中旬。

女兒回來，最想去的地方之一，就是梧棲漁港。在那兒，我們全家最愛的食品，一是喜相逢，二是現作麻糬。從漁港回家途中，還要買坪頂蜜地瓜。不過這三樣美食，到家時不是已經吃完，就是只剩少量了。然在漁港買了沙蝦、魚卵，與綠竹筍、毛豆搭配成輕食晚餐，這可是女兒在美國不容易吃到的。

牛角綠竹筍

極品綠竹筍呈牛角形狀。四年前在山間農家攤棚中，買到一支美美的牛角綠竹筍，憶念至今。今年則在市場裡我常買冬筍的攤上見到綠竹筍，有不少牛角形的珍品。不過那天我們去得早了些，鮮品尚未送到，而我們無法久候，於是買了一對已煮熟的。優點是省了自己煮，缺點是沒了筍湯。

牛角綠竹筍

台式輕食晚餐冷筍、沙蝦、魚卵、毛豆。台式輕食四色冷筍沙蝦魚卵毛豆搭配四色蘸醬：台式美乃滋、番茄醬、黃芥末醬、客家桔醬。前二者是市售的成品，後二者則是自製。蘸醬四色黃芥末醬
30	grams 黃芥末粉（¼ 杯）
15	ml 溫水（1 大匙）
15	ml 清酒（1 大匙）
15	ml 味醂（1 大匙）
3	ml 白醋（⅔ 小匙）
aa	海鹽
黃芥末粉以溫水調和成膏狀，加入清酒、味醂、白醋，調和均勻，並以海鹽調味。約得 50 g。 Note: 芥末的衝嗆風味相當容易揮發，此醬汁宜現做現吃，不宜存放。客家桔醬亦可購買市售的成品，我家則是自製。