1112 頒金杏酒咖啡燉奶, Amaretto Coffee Steamed Custard Pudding

杏酒咖啡燉奶

Amaretto Coffee Steamed Custard Pudding

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

這道甜品看似簡單，卻是一而再再而三調整配方，才得到的滿意風味。 6 盞份
2	只雞蛋
50	grams 白糖（¼ 杯）
5	grams 即溶咖啡（2 小匙）
1.5	grams 海鹽（¼ 小匙）
240	ml 全脂牛奶（1 杯）
240	ml 新鮮奶油, whipping cream（1 杯）
15	ml 杏仁酒, amaretto（1 大匙）
蒸爐預熱至 85°C。雞蛋、白糖、即溶咖啡、海鹽一同攪打至均勻溶化。調入牛奶，過篩。調入新鮮奶油、杏仁酒，分盛六盞。入預熱的蒸爐蒸 30 分鐘，不開蒸爐門，續燜十分鐘。此味溫熱、室溫、冰鎮皆宜。 Amaretto Coffee Steamed Custard Pudding 1 Amaretto Coffee Steamed Custard Pudding 2