0212 初六 雪筍炒雞絲, Chicken Stir-Fry with Salted Greens and Bamboo Shoots


雪筍炒雞絲
Chicken Stir-Fry with Salted Greens and Bamboo Shoots
已進入《大唐李靖．卷三．龍旂陽陽》的寫作，
不再能把時間精力用在這裡。
目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。




雪筍炒雞絲
Chicken Stir-Fry with Salted Greens and Bamboo Shoots

今年冬筍超貴，原本只想買一小支，用於花蔬腐皮卷。結果 Tracy 收到贈禮，分送給我五支。然後 Hui 說，她原本要送我冬筍，可是被 Tracy 搶先，所以改送另一樣我超愛的。會不會太幸福了？

把這消息告訴老爺，他開心極了，因為有人送他逸品級的純手工寧波年糕。只要買到優質雪裏蕻，就可以做夢幻級的雪筍炒年糕。買不到也沒關係，吾友 Bon Bon Su 曾經教我如何自製雪裏蕻。

可惜後來沒有買到小芥菜或青松菜，只買到上加已經切好的雪裡蕻。加上我太累，這雪筍炒雞絲完全是老爺的手澤。雖然刀工不如我意，然而非但風味絕佳，顏色也真是美！

做法請參考
2020 雪筍炒年糕, Savory Nian Gao with Salted Greens and Bamboo Shoots

這次做的份量較多，足夠用於雪筍炒年糕、雪筍麵佐刺參兩道美食。


雪筍炒年糕
Savory Nian Gao with Salted Greens and Bamboo Shoots

做法請參考
2020 雪筍炒年糕, Savory Nian Gao with Salted Greens and Bamboo Shoots

雪筍炒年糕 Partial

雪筍炒年糕 Close-up


雪筍麵佐刺參
Salted Greens and Bamboo Shoots Noodle Soup with Sea Cucumber

使用雪筍炒雞絲搭配雞高湯製成湯麵，加上青蔥燒刺參，還有一盤韭黃炒雞絲，會不會太奢華？

雪筍麵佐刺參 Overall

雪筍麵佐刺參 Top

雪筍麵佐刺參 Close-up 1

雪筍麵佐刺參 Close-up 2



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