0928 孔誕計畫之外的一餐, A Spontaneous Meal

計畫之外的一餐

A Spontaneous Meal

弁言

Preface

已進入《大唐李靖．卷三．龍旂陽陽》的寫作，不再能把時間精力用在這裡。目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

這餐不在計畫之中，只因好幾樣食材不能再放了，一不小心又是一桌。

計畫之外的一餐

黃燜鯛魚

Yellow Wine Stewed Fish

請參考

這尾鯛魚就是「不能再放」的食材之一，所以將兩爿一同烹製， double the recipe，擺盤有經典西湖醋魚雄片、雌片之意。

黃燜鯛魚

番茄牛肉 Beef and Tomato Sauté 使用 Costco 的美國無骨牛小排火鍋片。一餐有兩道菜使用同樣的牛肉，明顯就是已解凍必須盡快使用。
120	grams 牛小排火鍋片, 切小片
aa	淡色醬油
aa	黃酒
aa	芡粉
aa	海鹽
aa	現磨白胡椒
30	ml 清油（2 大匙）
2	只番茄, 150 g each, 切扇瓣
牛肉以淡色醬油、黃酒、芡粉、海鹽、白胡椒抓醃。以半量清油炒至將熟，盛出。以所餘的清油將番茄炒至軟潤，酌以海鹽調味。拌入牛肉，盛盤送席。番茄牛肉

滑蛋牛肉 Scrambled Eggs with Beef 使用 Costco 的美國無骨牛小排火鍋片。一餐有兩道菜使用同樣的牛肉，明顯就是已解凍必須盡快使用。
120	grams 牛小排火鍋片, 切小片
aa	淡色醬油
aa	黃酒
aa	芡粉
aa	海鹽
aa	現磨白胡椒
4	只雞蛋
60	ml 牛奶（¼ 杯）
30	ml 清油（2 大匙）
牛肉以淡色醬油、黃酒、芡粉、海鹽、白胡椒抓醃。雞蛋打散，調入牛奶，酌以海鹽、白胡椒調味。以半量清油將牛肉炒至將熟，盛至蛋液中。鍋中加入所餘的清油，燒熱，離火。傾入牛肉蛋液，輕手以鍋鏟將底部已凝結的蛋液托起。重複托起蛋液，至全部嫩凝。如果無法一次全部嫩凝，中途可置回火上加熱。盛盤送席。滑蛋牛肉