香菇稻荷壽司
Inarizushi with Shiitake
煮香菇
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12
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朵小型乾香菇, 20 g total
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10
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ml 淡色醬油（2 小匙）
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4
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grams 黃糖（1 小匙）
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aa
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海鹽
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乾香菇以溫水發開，擠乾去蒂，浸汁濾清。香菇、浸汁、淡色醬油、黃糖一同煮至湯汁大抵收乾，酌以海鹽調味。
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第一次擺盤
2 盤份
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180
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grams 壽司醋飯
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6
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枚壽司豆皮, 8x4-cm each
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6
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朵煮香菇（from above）
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3
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片檸檬薄片, 切成半片
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醋飯分為六份。雙手沾上清水，將每份捏成壽司飯糰。
Note: 正統做法是先將壽司飯捏盛飯糰，然後置入豆皮口袋中。然而捏製飯糰是專業技巧，家庭製做時，亦可直接將壽司飯釀入豆皮中。
壽司豆皮每枚輕手揭開，成口袋形狀，置入壽司飯糰。分盛二盤，加上煮香菇，飾以檸檬片，送席。
香菇稻荷壽司 1 Top
香菇稻荷壽司 1 Perspective
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第二次擺盤
2 盤份 |
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6
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朵煮香菇（from above）
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180
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grams 壽司醋飯
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6
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枚壽司豆皮, 8x4-cm each
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6
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枚檸檬四分片
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煮香菇切成絲片。
醋飯分為六份。雙手沾上清水，將每份捏成壽司飯糰。
壽司豆皮每枚輕手揭開，成口袋形狀，置入壽司飯糰。分盛二盤，加上香菇絲片，飾以檸檬片，送席。
香菇稻荷壽司 2 Top
香菇稻荷壽司 2 Perspective
香菇稻荷壽司 2 Close-up
香菇稻荷壽司 2 Front
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今年孔誕 @ 2019/09/27
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