0909 豐登 越南夏卷, Gỏi Cuốn, Vietnamese Summer Rolls, 2020

越南夏卷
Gỏi Cuốn
Vietnamese Summer Rolls, 2020

緣起 上週吃生熟雙味越南河粉時，想到許久沒吃越南夏卷了。於是翻了一下網路，見到絕美的圖片： Avocado Summer Rolls Vegan Summer Rolls 我們的夏卷無法如此之美，但會符合自己口味。畢竟我們不是 vegans 哪！

今年的越南夏卷 Vietnamese Summer Rolls, 2020 請參考 越南夏卷, Gỏi Cuốn 越南夏卷佐客家桔醬 　Vietnamese Summer Rolls with Hakka Kumquat Sauce 我家夏卷的組合通常包括： 米紙 葷料 香葉 甜酸 渃蘸

葷料 白灼蝦 這是我家每次必有的。 白灼蝦片 檸檬魚 清蒸魚是我們喜愛的夏卷配料。這次想加些風味，於是做了泰式檸檬魚，太美味了！ 泰式檸檬魚 Top 泰式檸檬魚 Perspective 牛腱 上週吃生熟雙味越南河粉，恰好多煮了一塊牛腱，正可以搭配夏卷。這是第一次以牛腱搭配夏卷，非常可口。 牛腱片

香葉 如同已往，有萵苣葉、九層塔、芫荽，以及自家陽台上的薄荷。 香葉

甜酸 醃漬紅白蘿蔔絲 這是我家每次必有的。 紅白蘿蔔絲 鳳梨片 也是我家每次必有的。 鳳梨片 芒果片 看了網上那絕美的 summer rolls，想到冰箱裡還有芒果，於是用來搭配。非常滿意。 芒果片

渃蘸 以罐頭鳳梨的湯汁，搭配魚露、白糖、綠檸檬汁調成。在席上每人各依口味，自行酌加蒜末、紅辣椒末。做法請參考渃蘸。

擺盤 越南夏卷 Table Setting 1 越南夏卷 Table Setting 2 捲好的二卷，一為蝦片魚肉卷，一為芒果牛肉卷。 越南夏卷 Top 越南夏卷 Perspective

今年豐登 @ 2020/09/24

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