0902 甘露 生熟雙味越南河粉, Phở Tái Gân, 2020

生熟雙味越南河粉
Phở Tái Gân, 2020

做法敬請參考 2017 的生熟雙味越南河粉以及 2019 的生熟雙味越南河粉。 正統越南河粉熬製湯底，必使用牛腿骨，這在臺灣基本上不可能。於是使用市售的湯粉包，工序就變得相當簡單。關鍵是牛腱得煮夠火候，以此湯汁與湯粉包調製湯底。然後將煮熟的河粉放入碗中，排上切成薄片的菲力（生）與切得略有厚度的牛腱（熟），淋下沸燙的湯底，將菲力燙成半熟，就可與綠檸檬瓣、各色香草、雙色醬料一同送席了。 生熟雙味越南河粉 Top 生熟雙味越南河粉 Perspective 1 生熟雙味越南河粉 Perspective 2 生熟雙味越南河粉 Close-up

今年甘露 @ 2020/09/17

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