0324 復活烙烤牛肉馬鈴薯丁, Beef and Potato Hash

烙烤牛肉馬鈴薯丁

Beef and Potato Hash

日前的和牛沙朗佐奇米秋瑞青醬，烙烤和牛沙朗與水煮新春馬鈴薯都剩了大約半量，用於製做此味。 2 人份
200	grams 烙烤和牛沙朗（from 和牛沙朗佐奇米秋瑞青醬）
60	grams 洋蔥丁
15	ml 橄欖油（1 大匙）
60	grams 西芹丁
10	grams 蒜碎
60	grams 南瓜丁, 或其他黃色蔬果, such as 玉米粒, 黃色甜椒丁
180	grams 水煮馬鈴薯（from 和牛沙朗佐奇米秋瑞青醬）, 切丁
3	grams 海鹽（½ 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
10	平葉歐芹碎, flat-leaf parsley
2	只雞蛋, 室溫
烙烤和牛沙朗切下純肥的部分留用，其餘約得 180 g，切丁。洋蔥丁以橄欖油慢炒至透明軟潤。落入西芹丁、蒜碎，慢炒至軟潤。加入南瓜丁，慢炒至軟潤。加入馬鈴薯丁，酌以海鹽、黑胡椒調味。拌入烙烤和牛丁、平葉歐芹碎。 Beef and Potato Hash Collage 燒熱柳宗理烙烤鍋，以和牛肥肉潤鍋。盛入牛肉馬鈴薯丁，中央略為壓平。打上雞蛋，加蓋，烙烤至蛋清初凝，約十分鐘。連鍋送席。 Beef and Potato Hash Top 1 Beef and Potato Hash Perspective Beef and Potato Hash Close-up 1 Beef and Potato Hash Close-up 2 Beef and Potato Hash Close-up 3 不過、可是、然而....對在下來說，和牛怎麼做都太肥太油。這二人份的 hash，小可只吃了一個 sunny-side up。於是剩下的，又變成下一餐 brunch。這次撒了點兒歐芹碎和紅辣椒粉，更美。 Beef and Potato Hash Top 2 Beef and Potato Hash Close-up 4