1019 懷古 雞茸粟米羹, Chicken Corn Soup

 

雞茸粟米羹

Chicken Corn Soup

雞茸粟米羹 Chicken Corn Soup 買了 Costco 的冷凍澳洲安格斯牛肉派，味道相當不錯，但是，內餡只有牛肉，沒有任何蔬菜。於是想為它搭配一個湯，但是手邊也沒有蔬菜，便想到這道兒時常吃的湯菜。 雞茸粟米羹應該使用切成細粒的雞肉，以及 cream style sweet corn，碎粒狀的罐頭玉米。然而手邊只有顆粒狀的罐頭玉米，於是，雞肉也切得略大一些。 6 人份
150	grams 清雞胸肉
aa	雞肉醃料, 7.5 g（1 大匙）芡粉, 1.5 g（¼ 小匙）海鹽
1000	ml 雞高湯
50	grams 芡粉
1	罐玉米粒, 432 g
6	grams 海鹽（1 小匙）
1	gram 現磨白胡椒（½ 小匙）
2	只雞蛋
aa	紅辣椒粉, crushed red pepper
aa	芫荽葉尖
雞肉切成粗粒，以雞肉醃料抓醃。 取少量雞高湯調和芡粉，其餘與玉米粒及其湯汁一同煮沸，酌以海鹽、白胡椒調味。淋下濕芡粉，勾芡。取少量芡羹加入雞肉中調勻，再全部加回羹中，調和均勻。淋下打散的雞蛋，勾成蛋花。 分盛碗中，撒下紅辣椒粉，飾以芫荽葉尖，送席。 雞茸粟米羹 Top 雞茸粟米羹 Perspective 雞茸粟米羹 Close-up

牛肉派佐水果沙拉搭配雞茸粟米羹 Beef Pie with Fruit Salad and Chicken Corn Soup Costco 的 Four'n Twenty 冷凍澳洲安格斯牛肉派，依照包裝所示加熱。（在此以微波加熱之後，再入 180°C 烤箱烤五分鐘。）與水果沙拉一同擺盤，飾以迷迭香葉尖，搭配雞茸粟米羹供食。 牛肉派佐水果沙拉搭配雞茸粟米羹 牛肉派佐水果沙拉

今年懷古 @ 2020/10/17

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