1019 懷古蜂蜜香醋烤抱子甘藍, Honey Balsamic Roasted Brussels Sprouts

蜂蜜香醋烤抱子甘藍

Honey Balsamic Roasted Brussels Sprouts

11/17 要 host 感恩節大餐。這次賓客是老爺的朋友，我還在美國時，他就已經急著等我回來規劃菜單。主菜當然是烤火雞，搭配當然有羊肚菌醬汁、蔓越莓醬汁。其他的配菜，他最想要 slow roasted fennel with new potatoes。現在此地 new potatoes 很好買， Costco 隨時都有。但他日前去濱江市場，已經見過不少次的 Florence fennel 硬是沒有買到。如果再買不到，就只好放棄這道菜了。幸好他其次想要的 honey balsamic roasted Brussels sprouts，很順利便在 Costco 買到抱子甘藍（球芽甘藍），可以試做。而且做成之後，當真好吃到一種境界！
1	袋抱子甘藍, Brussels sprouts, 600 g
40	ml 橄欖油
4	grams 海鹽（⅔ 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
30	ml 義大利香醋, balsamic vinegar（2 大匙）
30	grams 蜂蜜（2 大匙）
烤箱預熱至 220°C。抱子甘藍每只修整梗部，直向對切二爿。置盆中，淋下 30 ml 橄欖油，撒下海鹽、黑胡椒，拌和均勻。每塊切面朝上，成一層鋪列在襯有鋁箔的烤盤中，入預熱的烤箱烤至內部軟潤，表面出現焦痕，約 25 分鐘。趁熱倒回先前的盆中，淋下義大利香醋、蜂蜜、所餘的 10 ml 橄欖油，拌和均勻。盛盤送席。 Honey Balsamic Roasted Brussels Sprouts Top Honey Balsamic Roasted Brussels Sprouts Close-up