烤番薯濃湯
Roasted Sweet Potato Soup
蔬菜濃羹系列
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台農 66 號蕃薯
老爺的朋友送了一大袋台農 66 號蕃薯，這是非常好的品種。
Sweet
Potatoes
可是我們很少吃蕃薯耶，於是取部分製成濃湯。老爺說～太～好～吃～了～～顛覆他對番薯的觀感！
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烤番薯濃湯
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500
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grams 番薯
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120
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grams 洋蔥丁, from
½ 只洋蔥
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15
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ml 橄欖油（1 大匙）
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2
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瓣蒜仁, 切片
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500
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ml 雞高湯（2 杯）
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aa
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海鹽
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aa
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現磨白胡椒
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番薯排列在襯有烤盤紙的烤盤中，入 200°C 烤箱烤 60 分鐘。取出，帶不燙手時，剝除外皮，約得 300 g。
Note: 這是較小型的番薯。若是較大型者，宜增加烘烤時間。
洋蔥以橄欖油慢炒至透明軟潤而尚未變色，加入蒜片，拌炒至芳香。落入烤番薯，傾入雞高湯，以鍋鏟將番薯切塊，煮沸。酌以海鹽、白胡椒調味，打至均勻濃稠，約得 900 g。
Roasted
Sweet Potato Soup in Pot
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擺盤
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aa
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烤番薯濃湯（from above）
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aa
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新鮮奶油, whipping cream
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aa
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紅辣椒粉, cayenne or paprika
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烤番薯濃湯分盛至湯盤中，淋下新鮮奶油，捲成雲形。撒下紅辣椒粉，送席。
Roasted
Sweet Potato Soup Top
Roasted
Sweet Potato Soup Perspective
Roasted
Sweet Potato Soup Close-up 1
Roasted
Sweet Potato Soup Close-up 2
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今年處暑 @ 2020/08/22
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