0822 處暑雙桃燕麥金寶, Cherry-White Peach Oat Crumble

雙桃燕麥金寶

Cherry-White Peach Oat Crumble

「金寶」, Crumble

"Crumble" 作法簡易，可甜可鹹，而以甜味居多。因將麵粉、奶油、黃糖（若是鹹味，則以乳酪替代黃糖）拌和之後撒在表面，形狀散碎，故名 crumble。

"Crumble" 的中文有多種翻譯，包括奶酥、金寶、金脆、烤麵屑、脆頂派等等。在此選用「金寶」，因為既合顏色，而且諧音。

搭配甜味 crumble 可用各種水果，其中以蘋果最為常見，亦常有各種莓果（berries）、核果（stone fruits）。在此則用櫻桃與水蜜桃，是為「雙桃」。

燕麥金寶, Oat Crumble
100	grams 中筋麵粉
100	grams 奶油, butter, 室溫
50	grams 黃糖
100	grams 燕麥片
拌和麵粉、奶油、黃糖，再拌入燕麥片。平舖在襯有烤盤紙的烤盤上，入 180°C 烤箱烤十分鐘。以叉子翻鬆，續烤至淡黃酥鬆，約再五分鐘。取出撥散，約得 300 g。製成的 crumble 可立即使用，亦可置涼之後密封，儲存數日。

雙桃燕麥金寶 Cherry-White Peach Oat Crumble 去年買了 Costco 的水蜜桃，因為不知品質如此之好，沒有留影。今年可不能再錯過。然卻忘了為美美的黑櫻桃拍照，呵呵。水蜜桃 2 人份
1	只水蜜桃, white peach, 260 g
250	grams 糖汁櫻桃, cherry compote
100	grams 燕麥金寶, oat crumble（from above）
水蜜桃去皮去核切塊，分置二盞。盛上糖汁櫻桃，撒下燕麥金寶，入 180°C 烤箱烤至表面金黃酥脆，約 15 分鐘。送席。 Note: 用於 crumble 的糖汁水果通常勾芡，個人則偏愛未勾芡的口味。 Cherry-White Peach Oat Crumble Front Cherry-White Peach Oat Crumble Perspective Cherry-White Peach Oat Crumble Close-up 1 Cherry-White Peach Oat Crumble Close-up 2