0303 女兒桔香豬肉敏豆卷, Pork-Green Beans Rolls with Hakka Kumquat Sauce

桔香豬肉敏豆卷

Pork-Green Beans Rolls with Hakka Kumquat Sauce

客家桔醬最常用為白斬雞、白切肉的蘸料，但想嘗試其他用法。在網上見到桔香秋葵豬肉捲，現在雖不是秋葵產季，但可以四季豆替代啊。
240	grams 四季豆, 36 支
aa	海鹽
aa	清油
240	grams 豬裡脊火鍋片, 24 片
60	grams 客家桔醬
桔香豬肉敏豆卷 Ingredients 四季豆以薄鹽沸水燙至僅熟，撈出瀝乾。烤盤襯上鋁箔，刷上清油。豬肉每兩片沾上桔醬，捲入三支四季豆。排列在烤盤中，置於 250°C 烤箱上層，烤至豬肉僅熟，表面略現焦痕，約十分鐘。桔香豬肉敏豆卷 Collage 擺盤
aa	桔香豬肉敏豆卷（from above）
aa	薄荷葉
aa	客家桔醬
桔香豬肉敏豆卷每卷斜切為二段，排列在盤中。飾以薄荷葉，與桔醬一同送席。取薄荷葉搭配肉捲，蘸桔醬供食。桔香豬肉敏豆卷 Top 桔香豬肉敏豆卷 Perspective 桔香豬肉敏豆卷 Close-up 1 桔香豬肉敏豆卷 Close-up 2