1231 元夕 年節大餐的備席與前菜, New Year Eve's Dinner, Planning and Amuse-Bouche


年節大餐的備席與冷盤
New Year Eve's Dinner, Planning and Amuse-Bouche


年節大餐的菜單
New Year Eve's Dinner Menu

因為女兒回來，今年我們在西曆 New Year's Eve 吃年夜飯。

前菜一色, Amuse-Bouche

鮮果烏魚子, Karasumi with Fresh Fruits

大菜六道, Entrées

蝦貝蟹釀橙, Shrimp, Sea Scallops, and Crabmeat Stuffed Oranges

清燉獅子頭, Pork Meatballs in Clear Broth

花菇扒蘆筍, Braised Shiitake with Asparagus

青蒜炒臘味, Garlic Greens and Charcuterie Stir Fry

扁尖燉子雞, Dried Bamboo Shoots Chicken Soup

鴻運滿堂彩, Full House of Red Hot Fortune

甜品一味, Dessert

糖薑蒸酥酪, Forbidden Curd with Crystallized Ginger


備席

Table Setting 1

Table Setting 2

Centerpiece


鮮果烏魚子
Karasumi with Fresh Fruits

敬請參考鮮果烏魚子。

這次烏魚子使用焰炙。

烏魚子 Socking

烏魚子 Flamming

鮮果原本計畫使用蓮霧和芭樂，可是這次的烏魚子較厚，加上兩種鮮果，可能較不容易入口。因此後來僅在蓮霧與烏魚子之間夾了薄薄一片西芹。

鮮果烏魚子 in Plate

鮮果烏魚子 in Plate Close-up


今年元夕 @ 2019/12/31

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