0420 穀雨 彩蔬菰米飯, Colorful Wild Rice Pilaf


彩蔬菰米飯
Colorful Wild Rice Pilaf




4 人份
120
grams 菰米, wild rice
60
grams 糙米, brown rice
120
grams 洋蔥丁
30
ml 橄欖油
600
ml 雞高湯
6
grams 海鹽
10
grams 蒜碎
120
grams 胡蘿蔔丁
120
grams 西芹丁
15
grams 平葉歐芹葉碎, flat-leaf parsley
aa
平葉歐芹葉 for garnish

菰米、糙米分別淘洗，充分瀝乾。雞高湯煮沸。

菰米、洋蔥丁同以橄欖油略炒。淋下溫熱的雞高湯，撒下半量海鹽，煮沸。加蓋，以文火燜煮 10 分鐘。拌入糙米，煮沸。加蓋，續以文火燜煮 40 分鐘。

Note: 這樣煮成的飯較有嚼頭，是西方人習慣的硬度。華人多數喜愛較為軟糯的飯，則可多煮十分鐘。

鍋中拌入蒜碎，翻炒均勻。拌入胡蘿蔔丁、西芹丁，酌以所餘的海鹽調味，慢炒至香蔬僅熟，約 10 分鐘。離火，拌入歐芹葉碎。盛盤，飾以歐芹葉，送席。搭配蘋果火雞翅供食。

彩蔬菰米飯 Top

彩蔬菰米飯 Perspective

彩蔬菰米飯 Close-up 1

彩蔬菰米飯 Close-up 2

彩蔬菰米飯 with 蘋果火雞翅


今年穀雨 @ 2020/04/19



Comments

Post a Comment