0505 熱情柑橙酪梨羽衣甘藍沙拉, Citrus, Avocado, and Kale Salad

柑橙酪梨羽衣甘藍沙拉

Citrus, Avocado, and Kale Salad

血橙, Blood Orange

已經進入《大唐李靖．卷二》的撰寫，這個週末原本沒有打算做菜。然在 Costco 見到血橙（blood oranges），老天，對我而言這是傳奇境界的食材啊！當然要買。

Blood Oranges

結果？兩人都說不如茂谷柑好吃。至此，茂谷柑依然是我最喜愛的 citrus。

羽衣甘藍, Kale

過去數年，每次一到美國，最先想買的美食之一，就是羽衣甘藍沙拉（kale salad）。此地並不是買不到 kale，而是價位，讓我們覺得沒有必要在這裡買。

這次在 Costco 買了血橙，正在想該如何搭配之時，便見到羽衣甘藍。 220 g，半英鎊的一袋，只要 NT$ 79，相當於一只酪梨的價格！當然要買。

Kale

柑橙酪梨羽衣甘藍沙拉 Citrus, Avocado, and Kale Salad 柑橙油醋醬汁 Citrus Vinaigrette
120	ml 初榨橄欖油（½ 杯）
30	ml 香檳醋（2 大匙）
30	ml 檸檬汁（2 大匙）
30	ml 茂谷柑汁（2 大匙）
4	grams 海鹽（⅔ 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
aa	檸檬皮末 from ½ 只檸檬
aa	茂谷柑皮末 from ½ 只茂谷柑
全部食材置小瓶中，加蓋，充分搖勻。冷藏 20 分鐘以上。柑橙果肉 Citrus Suprêmes
2	只血橙
2	只茂谷柑
血橙、茂谷柑每只外皮劃為六瓣，剝下，用於製做糖柑橙皮。果肉每瓣去衣去籽，出成 suprêmes。 Citrus Collage 揉捻羽衣甘藍 Massaged Kale
1	袋羽衣甘藍, 220 g
羽衣甘藍摘除葉梗，只用葉片，撕成小片。以雙手揉搓，至葉片柔軟，顏色轉呈鮮綠。擺盤
1	只加州酪梨, Hass avocado
aa	揉捻羽衣甘藍（from above）
aa	茂谷柑果肉（from above）
aa	血橙果肉（from above）
aa	柑橙油醋醬汁（from above）
酪梨去皮去核，切成丁塊。羽衣甘藍鋪在大盤中，置上酪梨、茂谷柑果肉、血橙果肉。與柑橙油醋醬汁一同送席，搭配芫荽牛肉釀八球節瓜供食。 Citrus, Avocado, and Kale Salad Top Citrus, Avocado, and Kale Salad Perspective Citrus, Avocado, and Kale Salad Close-up 1 Citrus, Avocado, and Kale Salad Close-up 2 Citrus, Avocado, and Kale Salad with Stuffed Zucchini