0505 熱情芫荽牛肉釀八球節瓜, Cilantro Beef Stuffed Eight-Ball Zucchini

芫荽牛肉釀八球節瓜

Cilantro Beef Stuffed Eight-Ball Zucchini

八球節瓜

Eight-Ball Zucchini

因著 Tracy 得到美美的節瓜之前，我們沒有想到在此地市場上可以買到八球節瓜（Eight-Ball zucchini）。

我們在美國時，節瓜都是長形的。大約十年前，首度出現圓形節瓜，名為 Roly Poly。這種節瓜表皮有由綠至白的花紋。近來出現的 Eight-Ball 品種，則是相對均勻的深綠皮色。如果生長過程中遮去陽光，則可得到黃色的果實。

這次的八球節瓜，是老爺在濱江市場買的。

Eight-Ball Zucchini

芫荽牛肉釀八球節瓜 Cilantro Beef Stuffed Eight-Ball Zucchini 4 人份
120	grams 洋蔥丁
30	ml 橄欖油（2 大匙）
20	grams 蒜片
200	grams 低脂絞牛肉
4	grams 黃糖（1 小匙）
4	grams 海鹽（⅔ 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
1	gram 乾辣椒碎, crushed red pepper（½ 小匙）
120	grams 芫荽碎
4	只八球節瓜, 300 g each
aa	芫荽小葉
洋蔥以橄欖油慢炒至透明軟潤而尚未變色。加入蒜片，慢炒至芳香。加入絞牛肉炒散，以黃糖、海鹽、黑胡椒、乾辣椒碎調味，翻炒均勻。離火，拌入芫荽，拌和均勻。節瓜每只橫向切除頂部，以挖球勺挖出半量瓜肉，釀入芫荽牛肉餡。 Stuffed Zucchini Collage 排列在烤盤中，入 190°C 烤箱烤 30 分鐘，至節瓜軟潤而仍挺立，內餡熱透。取出，分盛小盤，飾以芫荽小葉，送席。搭配柑橙酪梨羽衣甘藍沙拉供食。 Note: 這次只買了兩只八球節瓜，因此只做了兩份。然而餡料的份量，足夠製成四份。 Cilantro Beef Stuffed Eight-Ball Zucchini Top Cilantro Beef Stuffed Eight-Ball Zucchini Perspective Cilantro Beef Stuffed Eight-Ball Zucchini Close-up Stuffed Zucchini with Citrus, Avocado, and Kale Salad