1123 小雪 陽光彩豔朝餐, A Bright and Colorful Brunch


陽光彩豔朝餐
A Bright and Colorful Brunch




酪梨烤蛋
Baked Eggs in Avocado

2 人份

1
只加州酪梨, Hass avocado
2
只小型雞蛋
aa
海鹽
aa
現磨黑胡椒

烤箱預熱至 200°C。

酪梨對切去核，每爿挖出大約 30 g 果肉，用於燻鮭魚酪梨醬奶油乳酪烤麵包片。在烤盤中置入 corrugated 烤架，襯上烤盤紙。放上兩爿酪梨舟，使其不會晃動。

Note: 如果沒有 corrugated 烤架，可將酪梨舟放在揉過的鋁箔上，使其不會晃動。

雞蛋打在小碗中，將蛋黃分盛入酪梨舟內，再酌量盛入蛋清。撒下海鹽、黑胡椒，入預熱的烤箱中烤至蛋清初凝，約 15 分鐘。

Baked Eggs in Avocado Collage

Baked Eggs in Avocado


燻鮭魚酪梨醬奶油乳酪烤麵包片
Avocado and Cream Cheese Toast with Nova Lox

2 人份

2
只小法球
60
grams 酪梨果肉（from above）
5
grams 芫荽葉碎
aa
海鹽
aa
現磨黑胡椒
60
grams 奶油乳酪, cream cheese
2
片冷燻紅鮭魚, Nova lox

在烤酪梨蛋的同時，將每只小法球由中間切初二厚片，烤至表面略現焦痕。

酪梨果肉碾碎，拌入芫荽葉碎，以海鹽、黑胡椒調味。

麵包烤好，每片一半抹上酪梨醬，一半抹上奶油乳酪。燻鮭魚每片切為二小片，每小片捲起，置於一片酪梨醬奶油乳酪烤麵包上。

Avocado and Cream Cheese Toast with Nova Lox 1

Avocado and Cream Cheese Toast with Nova Lox 2


擺盤
Presentation

2 人份

2
件酪梨烤蛋（from above）
4
件燻鮭魚酪梨醬奶油乳酪烤麵包片（from above）
aa
紅辣椒粉, crushed red pepper
aa
芫荽小葉

A Bright and Colorful Brunch Top

A Bright and Colorful Brunch Duo

A Bright and Colorful Brunch Solo

A Bright and Colorful Brunch Close-up


今年小雪 @ 2020/11/22



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