檸檬慕斯
Lemon Mousse
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因著疫情，臺灣 Costco 的進口品項愈來愈少，黃檸檬也不易買到了。趁冰箱裡還有幾只，來做慕斯。
6 杯份
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3
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只黃檸檬
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1
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袋凍膠粉, unflavored gelatin, 7 g
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250
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ml 新鮮奶油,
whipping cream（1 杯）
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200
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grams 精製細砂,
granulated sugar（1 杯）
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250
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ml 牛奶（1 杯）
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6
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枚薄荷葉尖
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檸檬每只從中央切下一薄片，切成四分片，冷藏留用。所餘檸檬以 Microplane 刨刀刨下皮末，擠出果汁，約得 120 ml。
凍膠粉以 60 ml 清水浸潤，加熱至溶化。
新鮮奶油、白糖一同打至軟沫狀態（soft peaks form）。加入牛奶，攪打均勻。拌入凍膠汁、檸檬汁，再酌量拌入檸檬皮末。分盛入六只威士忌杯內，冷藏至凝結，約四小時。
飾以檸檬四分片、薄荷葉尖，送席。
Lemon
Mousse Front
Lemon
Mousse Top
Lemon
Mousse Perspective 1
Lemon
Mousse Perspective 2
Lemon
Mousse Perspective 3
Lemon
Mousse Close-up 1
Lemon
Mousse Close-up 2
Lemon
Mousse Close-up 3
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今年潑水 @ 2020/04/13
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