藥膳大明蝦
Prawns in Dietetic Herbal Broth
黃耆紅棗水
去年九月在美摔傷，回臺之後，原本嚴重的背傷很快便已痊癒，原本以為小事一樁的右手中指，竟然一直隱隱作痛。 LA 的兩位中醫、台中的三位西醫（免疫風濕科、骨科、復健科）都說沒有骨折、骨裂，否則疼痛絕不僅止於此。不過雖然只是隱隱作痛，仍然影響我的生活。
十一月初經吾友潘勛介紹，去看一位中醫。他說我的手指問題的根本不在手指，而在背傷。他用針刺放血方式，迅速減輕我手指的疼痛，太感激了！
他同時建議我每日以五片黃耆、三枚去核紅棗泡水，當茶飲用，以茲補氣。我雖然沒有很聽話地每天飲用，但隔三差五喝上一些，也覺有效。
黃耆紅棗水 Collage
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藥膳酒
Dietetic Herbal Sake
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½
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片當歸, 3 g
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5
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片黃耆, 5 g total
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3
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枚紅棗, 15 g total, 去核
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2
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grams 枸杞子
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300
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ml 清酒,
sake
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藥膳酒 Ingredients
四種藥料置玻璃皿中，加入清酒，坐在暖火上加溫，至一只 tea light 蠟燭燃盡。待涼，密封冷藏七日，即可使用。
藥膳酒 Collage
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藥膳大明蝦
Prawns in Dietetic Herbal Broth
2 人份
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4
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尾帶頭帶殼明蝦, 50 g each
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1
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120
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ml 藥膳酒（from
above）
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aa
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藥膳酒藥料（from above）
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明蝦剪去蝦鬚、蝦腳，抽除青腸，拭乾。
高湯包、 300 ml 清水一同煮沸，續煮二分鐘，取出高湯包。將藥膳酒連藥料傾入，沸煮五分鐘，至酒味大致蒸發。落入明蝦，煮 40 秒。翻面，續煮 40
秒，至明蝦僅熟。盛盤送席。
藥膳大明蝦 Top
藥膳大明蝦 Close-up
藥膳大明蝦 on Table
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感想
這蝦火候太完美了！並不是有甚麼秘訣，而只是感覺，所以不知如何複製。藥膳酒煮去酒味，對我就沒有負擔；而藥味不重，對老爺也沒有負擔。老爺聽說用的是日本清酒，有些意外，他以為必是黃酒或紹興或花雕。這四尾只用了半量藥膳酒，實在太～～好吃了，後來以剩餘的藥膳酒又煮了四尾，火候依然靠感覺，依然完美。超開心滴！
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今年初二 @ 2020/01/26
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