0616 父親 荔枝甘露香瓜盞, Lychee Mango Pomelo Sago in Melon Cup


荔枝甘露香瓜盞
Lychee Mango Pomelo Sago in Melon Cup




荔枝甘露香瓜盞

「楊枝甘露」的食材包括芒果、葡萄柚、沙田柚、西谷米。在此取其概念，加入荔枝，盛在香瓜盞內。
30
grams 西谷米, sago
1
只葡萄柚, grapefruit
12
只荔枝
400
grams 芒果果肉
25
grams 白糖（2 大匙）
2
只美濃瓜, 360 g each
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薄荷葉尖

煮沸一小鍋清水，落入西谷米。待再沸，續煮一分鐘，離火。加蓋靜置，至西谷米顆顆透明，約 30 分鐘。瀝乾，漂過可飲用的冷水，瀝乾，約得 180 g。

葡萄柚剝出果肉，略為摘散，約得 180 g。荔枝剝出果肉，略為摘散，約得 180 g。芒果切出 180 g 果丁，其餘與白糖一同打成甜味芒果漿。

Note: 以上食材份量可製成 8 組香瓜盞。

荔枝甘露 Ingredients

美濃瓜梗端朝下，略為修平底部，使其可以穩定立置。在靠近蒂端五分之四高處橫向切下頂部，挖除瓤籽，領口剞上犬牙刀紋。

拌和西谷米與甜味芒果漿，在每只香瓜盞中各盛入 50 g。加上葡萄柚、荔枝、芒果丁，飾以薄荷葉尖，送席。

荔枝甘露香瓜盞 Top

荔枝甘露香瓜盞 Close-up


荔枝甘露杯

荔枝甘露香瓜盞非常好吃，但是....香瓜盞容量太小，且瓜肉也挖不下來。於是後來將香瓜切丁，與其他食材拌在一起。（幸好只買了兩只香瓜。）

荔枝甘露杯 Top

荔枝甘露杯 Perspective


今年父親 @ 2018/06/17



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