0902 甘露 邋遢喬, Sloppy Joe


邋遢喬, Sloppy Joe




今年三月開始,因為精神全放在李藥師外傳上頭,所以沒有用心做菜。現在每到週五,家裡就像個 circus。老爺總會問週末吃甚麼?而我總會答我沒有去想。他知道如果不想辦法讓我暫離李藥師,對兩個人都很糟糕:他沒東西吃,我身體吃不消。所以....

Note: 《李藥師外傳》已出版,更名為《大唐李靖》。

這週五我告訴他,家裡有還 avocado,也化凍了一些 lean ground beef。他問可以怎麼吃?我問他上週帶回去的洋蔥吃完了嗎?他說沒有。我知道他還有些 hamburger buns,就說,把洋蔥帶回來,和絞牛肉炒一炒,不是剛好放在 buns 上,製成 sloppy joes?而且還可以加 avocado,變成豪華版的 sloppy joes。他大樂,問,用甚麼做 sauce?我說 Worcestershire ketchup,可是家裡只有 Worcestershire 沒有 ketchup。他說他帶回來。

十幾分鐘之後,我開冰箱覓食,嚇!眼前一整瓶剛開封的 ketchup!前不久才買的,竟忘了!趕緊打電話給他,還找不到人。只好寫簡訊。他回得倒很快:還好,因為我已忘了要帶 ketchup

是不是一整個的 circus???

邋遢喬肉末醬, Sloppy Joe Meat Mixture

2
只洋蔥, 500 g total
30
ml 清油(2 大匙)
400
grams 低脂絞牛肉, lean ground beef
80
grams 番茄醬, ketchup
80
ml 伍斯特醬汁, Worcestershire sauce
80
ml 甜白酒, such as Riesling
12
grams 黃糖(1 大匙)
3
grams 海鹽(½ 小匙)
aa
現磨黑胡椒

Note: 「清油」指沒有特殊風味的油,個人通常使用酪梨油或葡萄籽油,葵花油、芥花油也是很好的選擇。橄欖油、麻油則有自身的特殊風味。

洋蔥切出數片,留用。其餘切丁,以清油炒至透明軟潤,續以文火炒至金黃香甜。

拌和絞牛肉、番茄醬、伍斯特醬汁、白酒、黃糖,落入洋蔥鍋中,炒至牛肉僅熟,酌以海鹽、黑胡椒調味。約得 800 g


Sloppy Joe Meat Mixture

組合

2 人份

2
只漢堡麵包, hamburger bun
aa
生菜絲
200
grams 邋遢喬肉末醬(from above
aa
洋蔥片(from above
aa
番茄片
aa
酪梨丁

Sloppy Joe Collage

漢堡麵包每只對切,烤至略為上色。將麵包下半分置盤中,鋪上生菜絲,分盛上邋遢喬肉末醬,加上洋蔥片、番茄片、酪梨丁。將麵包上半斜倚其側,送席。

Sloppy Joe

後記

Sloppy joe 原本單純是將 meat mixture 夾在 hamburger buns 裡。老爺說他一直覺得味道很好,但是缺乏蔬菜。而且,吃起來實在太 sloppy。他問,除了加蔬菜之外,我們能不能不要做得那麼 sloppy?我說,原本也沒打算做得多麼 sloppy

結果,吃的時候,還是相當 sloppy... 我們決定,下一餐將剩下的食材直接堆疊在盤中,不用 buns 了。


今年甘露 @ 2017/09/20



Comments