邋遢喬, Sloppy Joe
今年三月開始,因為精神全放在《李藥師外傳》上頭,所以沒有用心做菜。現在每到週五,家裡就像個 circus。老爺總會問週末吃甚麼?而我總會答我沒有去想。他知道如果不想辦法讓我暫離李藥師,對兩個人都很糟糕:他沒東西吃,我身體吃不消。所以....
這週五我告訴他,家裡有還 avocado,也化凍了一些
lean ground beef。他問可以怎麼吃?我問他上週帶回去的洋蔥吃完了嗎?他說沒有。我知道他還有些 hamburger buns,就說,把洋蔥帶回來,和絞牛肉炒一炒,不是剛好放在 buns 上,製成
sloppy joes?而且還可以加 avocado,變成豪華版的
sloppy joes。他大樂,問,用甚麼做 sauce?我說 Worcestershire 和
ketchup,可是家裡只有 Worcestershire 沒有
ketchup。他說他帶回來。
十幾分鐘之後,我開冰箱覓食,嚇!眼前一整瓶剛開封的 ketchup!前不久才買的,竟忘了!趕緊打電話給他,還找不到人。只好寫簡訊。他回得倒很快:還好,因為我已忘了要帶 ketchup。
是不是一整個的 circus???
邋遢喬肉末醬, Sloppy Joe Meat Mixture
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2
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只洋蔥, 500 g total
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30
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ml 清油(2 大匙)
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400
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grams 低脂絞牛肉,
lean ground beef
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80
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grams 番茄醬,
ketchup
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80
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ml 伍斯特醬汁, Worcestershire sauce
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80
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ml 甜白酒, such as Riesling
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12
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grams 黃糖(1 大匙)
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3
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grams 海鹽(½ 小匙)
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aa
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現磨黑胡椒
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Note: 「清油」指沒有特殊風味的油,個人通常使用酪梨油或葡萄籽油,葵花油、芥花油也是很好的選擇。橄欖油、麻油則有自身的特殊風味。
洋蔥切出數片,留用。其餘切丁,以清油炒至透明軟潤,續以文火炒至金黃香甜。 拌和絞牛肉、番茄醬、伍斯特醬汁、白酒、黃糖,落入洋蔥鍋中,炒至牛肉僅熟,酌以海鹽、黑胡椒調味。約得 800 g。
Sloppy
Joe Meat Mixture
組合 2 人份 |
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2
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只漢堡麵包, hamburger bun
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aa
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生菜絲
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200
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grams 邋遢喬肉末醬(from above)
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aa
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洋蔥片(from above)
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aa
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番茄片
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aa
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酪梨丁
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Sloppy
Joe Collage
今年甘露 @ 2017/09/20
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