周代「五祀」乃天子之禮。《禮記．月令》：「（孟冬之月）天子乃祈來年于天宗，大割祠于公社，及門閭，臘先祖五祀，勞農以休息之。」鄭玄注：「五祀，戶、竈、中霤、門、行也。」自古竈神即是「五祀」之一。「中霤」是天井，指宅神。
「送神」是送竈神上天。唐代段成式《酉陽雜俎》：「（竈神）常以月晦日上天，白人罪狀，大者奪紀，小者奪算，故為天帝督使，下為地精」。「晦」是每月最後一日，「紀」是三百日陽壽，「算」是一百日陽壽。竈神司督察，能奪人陽壽，世人對之既敬且畏，常以麥芽糖祭竈神，盼祂在天帝面前只說好話，不白罪狀。
送神日期，《禮記．月令》在孟冬之月，兩漢之後則多在臘月。《後漢書．陰然傳》：「宣帝時陰子方者，至孝有仁恩，臘日晨炊而竈神形見，子方再拜受慶。家有黃羊，因以祀之。自是已後，暴至巨富。」陰子方是東漢光武帝陰皇后的高祖父。干寶《搜神記．陰子方祀竈》：「故後子孫嘗以臘日祀竈，而薦黃羊焉。」宋代孟元老《東京夢華錄》：「十二月二十四日交年，都人至夜請僧道看經，備酒果送神，燒合家替代錢紙，貼竈馬於竈上。」
送神之日在西曆、夏曆年節之間，先有三日蒙疆會席，後續七日滿漢全席，皆是膏腴豐盛。此日即備「穀品讌」，以粗糧穀品鋪陳一席質樸的筵宴，恰合現代反樸歸真的風尚。
器皿則重用春社春卮讌，甜白細瓷極簡造型的「見素抱樸」。
席次八人
果盤
前菜
紫玉炊香
菰米冬筍 莧米乳瓜 藜麥薊心 蕎麥菌菇
火鍋
十穀粥蟳火鍋
缸菜
黃河口四大缸
穀食
單餅饊子 玉米窩頭
甜品
桂香江米藕 雪梨菊花粥
糖食
龍鬚糖 寸金糖 丹橘糖 蓼花糖
飲品
五加皮 黃金桂
Comments
Post a Comment