二日是西曆新年的第二日，蒙疆會席的第三日。此日備辦「炰之讌」。《說文解字》：「炰，毛炙肉也。」段注：「毛炙肉，謂肉不去毛炙之也。」現代已極少有此烹飪方式，在此則以岩石燒炙、鐵板竈烤讌饗嘉賓。
岩石燒炙（Hot Stone Cooking）是人類最古老的烹飪方式之一，蒙古草原民族至今傳承這類料理。將肉料與熱石同置鍋具中，以熱石溫度將肉料炙熟。這種烹飪手法蒙文稱「Xopxoг」（Khorkhog），意為「行宮燒」。「行宮」是君王之行在，顧名思義，「行宮燒」是草原行旅因地制宜的料理方式，並非餐館家中所常設。然而世人欣羨草原風情，仍渴望在現實環境中，亦能略窺大漠意境之一斑。
本讌體驗二種岩石燒炙，其一以灼熱卵石燜炙羊肉，另一以熾熱岩板烙燒牛肉。
鐵板竈烤即所謂「蒙古烤肉」（Mongolian Barbecue）。這種料理方式與蒙古並無淵源，而是特定時空背景之下，商家招徠顧客的行銷用語。與之相類者，是北京回民的「烤肉宛」「烤肉季」，以及日本的鐵板燒（Teppanyaki）。不過今日「蒙古烤肉」的席次氛圍，頗能引人遐想，當年蒙古大汗在大漠瀚海之野，穹廬氈帳之涯，設炰羊炙牛之讌，舞破鎮凱旋之曲的豪邁情懷。
呼倫貝爾草原生產優質白蘑，輸往關內，歷來以張家口（張垣）為集散地，稱為「口蘑」，備受關內珍視。「口蘑魚蓉羹」更是著名清真佳餚，本讌即以之為一品暖鍋。
本讌器皿重用踏青田莊讌所用，渾樸淳厚天然鄉土的手拉坯作坊陶藝「渾然天成」。
蒙疆會席
席次八人
果盤四色
冷盤四品
雪梨蘿蔓 朱橘西蘭 韭蔥蝦片 紫薑鴨條
岩石燒炙
石炙羊肉 岩燒牛肉
鐵板竈烤
蒙古烤肉
穀食
空心酥餅 莜麥栲栳
暖鍋一品
口蘑魚蓉大滷
甜品
薑汁排叉 糖蒸酥酪
飲品
馬奶酒 酥油茶
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