BANJIN
INENGGI
夏曆十月十三是滿族的頒金節，這是滿族最為重要的節日。西元 1635 年此日，清太宗皇太極詔令，正式將族名由女真（Jurchen, 諸申）改為滿洲（Manju, Manchu）。滿文穆麟德轉寫稱此日為 Banjin Inenggi， Banjin 意為誕生， Inenggi 則為節日。這是滿族的誕生之日，漢語取 Banjin 音譯，稱之為「頒金節」。
《金史．世紀》：「金之先，出靺鞨氏。靺鞨本號勿吉。勿吉，古肅慎地也....黑水靺鞨附屬于契丹。其在南者籍契丹，號熟女直；其在北者不在契丹籍，號生女直。生女直地有混同江、長白山，混同江亦號黑龍江，所謂『白山、黑水』是也。」「女直」即女真，因避遼興宗耶律宗真諱而稱女直。
當此滿族生日，即設「白山黑水之讌」，以白山黑水的山珍與水產，鋪陳一席洋溢東北風情的饗宴。冷盤、大菜、火鍋、甜品，無一不以關外山原林野、江河湖海的食材，烹製綽具特色的餚饌。
東北菜系最為著重涼菜與燉菜。將狩獵所獲以風乾、鹽漬、醬醃等方式保存，切片冷食，是滿族先祖遺風，此讌即以之為一品冷盤。東北氣候寒冷，因此著重帶有熱湯的燉菜，尤其是火鍋。此讌菜式多取扒扣蒸燉之味，輔之以一燒一炸。
丹頂鶴姿形靈邈，氣質嫻雅，自古視之為仙禽。目前群種數量稀少，已有滅絕風險。黑龍江、烏蘇里江、松花江接洽的三江平原，是少有的丹頂鶴繁育棲地之一。此讌器皿即取閒鶴翥舞之清姿，輔以融風勁松之矯夭，名曰「鶴舞松風」。
「松苓酒」是清代著名的滿族美酒。先在山中覓一古松，伐其本根；再將盛在甕中的上好白酒埋於其下。經年之後取出，酒成琥珀顏色，甘醇無比。「柳蕾茶」則是滿族待客的茶飲，以春季的幼嫩柳芽焙成。這一茶一酒，傳統相信，俱有清火明目健身之效。
席次八人
果盤一品
冷盤一品
燻醬大拼盤
大馬哈魚糕 兔肉野菌卷
鴿羊雙色凍 綠胡椒燻腸
繽紛魚子醬 五彩糖葫蘆
大菜八道
小米扣遼參 鹿茸燉花膠
白扒猴頭菇 鱘魚獅子頭
燒松茸榛雞 炸人蔘大蝦
松仁豆腐腦 清蒸大白魚
火鍋一品
酸菜鵝肉火鍋
點心
椴葉粘餑餑 榛奶蛤士蟆
飲品
松苓酒 柳蕾茶
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