立冬乃是冬季之始。《月令七十二候集解》：「十月節....冬，終也，萬物皆收藏也。」此日斗指乾，太陽到達黃經二百二十五度，亦即西北方位。古代帝王在立冬之日，親率文武官員迎冬於北郊，立冬祀玄帝於北方，是一年中的大祀之一。
天氣逐漸轉寒，臟腑也就開始思冀香滑肥腴。慈禧太后生日在夏曆十月初十，正是立冬前後。同治即位，慈禧垂簾聽政之初，恰逢慈禧生日。當年壽誕御膳 22 品上方玉食之中，有多道以鴨為主的菜餚。《隨息居飲食譜》：「鴨，甘涼，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。」當此秋冬之交，正宜以鴨滋陰潤燥；而柔嫩腴美的吊爐京鴨，恰能解初冬口腹之饞；故於此日設「京鴨讌」。
當年慈禧壽筵御膳，片盤中有「掛爐鴨子」，即是吊爐京鴨；碗菜又有「膾鴨腰」，以鴨肫製做；火鍋更有「爐鴨燉白菜」，亦以吊爐京鴨製做。在此即循其風，片鴨之外，又有京鴨四味。繼之以四道大菜，再上以鴨骨架製成的砂鍋。
李白《立冬》詩：「凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。」此讌即以「醉看墨花月白」鋪陳一品前菜。
器皿則重用初六成都讌，白釉剔花纏枝秋菊的「秀姿懷貞」。
「鳳翔白酒」是白酒之鄉陝西鳳翔的名酒。「陽羨雪芽」名稱來自蘇軾《次韵完夫再贈之什某已卜居毗陵與完夫有廬裡》：「雪芽我為求陽羨，乳水君應餉惠山。」陽羨茶在唐代已是貢品，雪芽更是其中逸絕。
席次八人
果盤一品
前菜一品
醉看墨花月白
吊爐京鴨
片鴨皮 片鴨肉
京鴨四味
鴨油冬蔬 糟蒸鴨肝 軟炸鴨腰 麻辣鴨血
大菜四道
葵花劖肉 茄汁明蝦 蟹黃豆腐 乾煎竹午
砂鍋一品
酸菜鴨什錦
點心
芝麻鍋炸 小吊梨湯
飲品
鳳翔白酒 陽羨雪芽
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