《易經》以九數代表陽爻，九月初九日月皆值陽數，故稱重陽，亦稱重九、上九。
南朝吳均《續齊諧記》：「汝南桓景，隨費長房遊學累年。長房謂曰：『九月九日汝家中當有災，宜急去。令家人各作絳囊，盛茱萸，以繫臂，登高飲菊花酒，此禍可除。』景如言舉家登山。夕還，見雞犬牛羊一時暴死。長房聞之曰：『此可代也。』」從此便有重陽登高，以祓除不祥的習俗。重陽時當暮秋，此祓又稱「秋祓」。
東晉干寶《搜神記》：「九月，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，令人長命。」重陽登「高」必食「糕」，「蓬餌」是以嫩蓬草製成的糕食。王維《九月九日憶山東兄弟》詩：「遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」郭元振《子夜四時歌．秋歌》：「辟惡茱萸囊，延年菊花酒。」重陽登高、食糕、佩茱萸、飲菊花酒的習俗歷久不衰。
暮秋之月金風薦爽，黃菊滿華，蜞蟹之屬亦在此時滿膏，與菊花賽黃。於此桂拂清風，黃英帶霜之日，登高祭祀五嶽山神之餘，正宜設「菊華蟹讌」，籬畔持螯，桐蔭舉觴，盡享清醥雋觾之醰醰。此讌以清蒸螃蟹為主，以四味秋餚及木果飯為輔。蟹性寒涼，故以一品菊花鍋壓軸，並備四色糕點以應節景。
此讌器皿重用初二燕京讌，淡墨寫意荷花螃蟹的「和諧逍遙」。
《搜神記》：「九月....菊花舒時，並採莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。」《唐國史補．敘茶諸品目》：「峽州有碧澗、明月、芳蕊、茱萸簝。」「簝」是峽人運茶裝茶的竹籠。「茱萸簝」或是將茶與茱萸一同裝籠運送，使茶熏上茱萸香；或是茶樹與茱萸混植，讓茶沾上茱萸香。古人煎茶常加茱萸、生薑、山椒、橘皮等香料，《廣雅》《廣志》《齊民要術》《茶經》均有記述。此讌即以菊花、黍米釀酒，以茱萸、生薑煮茶。非獨因應節景，更宜補正螃蟹之寒氣。
席次八人
果盤
冷盤
秋菊有佳色
軟絲黃金卵 黃英香橙盞
雲丹櫛瓜盃 芥黃鮭魚卷
秋蟹二味
煮大閘蟹 蒸鱈場蟹
大菜四道
白汁松茸 生菜鴿鬆 榛柿菜苞 炭烤花魚
穀食一品
紫米木果飯
暖鍋一品
四生菊花鍋
重陽糕
黃栗糕 紅棗糕 菊花糕 蓬草糕
飲品
菊花清酒 茱萸薑茶
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