夏曆八月二十七是至聖先師孔子的誕辰，歷代均於此日祭文廟。文廟即孔廟，是祭祀孔子之廟。孔子是儒家的創始者，雖主張「敬鬼神而遠之」，然其後世生徒卻對孔子及儒家經典有宗教式的崇拜。因此民俗遂將儒家與道家、佛家並列，合稱「三教」。
孔子是春秋時代的思想家、政治家、教育家，名丘，字仲尼，魯國鄹邑人。其思想以「仁」為本，主張「盡己之心，推己及人」的忠恕之道。晚年致力教育，曾刪詩書、訂禮樂、贊周易、修春秋，並首開「有教無類」的教育理念。
孔子的理想，期以政治達成仁道。當時雖然沒有成功，後世執政者卻頗以「罷黜百家，獨尊儒術」為尚，祭祀孔子也以天子之禮，用八佾之舞。「八佾」八行八列，六十四人共舞，是祭祀天子之禮。唐玄宗《經鄹魯祭孔子而歎》詩：「今看兩楹殿，當與夢時同。」
「鐘鼎山林，各有天性」，孔子「栖栖一代中」，一生以鐘鼎廟堂為念，所以將此孔誕之讌名為「鐘鼎官讌」。此讌採用正式官讌儀節，其規範主要依據清末民初齊如山《中國筵席的規矩》一文，亦參考孔子後裔孔德懋《孔府內宅軼事》、宋末元初周密《武林舊事．高宗幸張府節次略》等記述。
「鐘」「鼎」均是金屬，此讌依此取用金銀器皿，純銀胎，浮鑄雷紋底，鎏純金鐘鼎廟堂禮器紋飾，名之曰「廟堂昭穆」。
「孔府酒」是山東曲阜名品白酒。「貢品茶」是舊時進貢皇室的上品好茶，在此可取已往曾經做為貢品的歷史茗茶。
席次八人
初坐
初坐
高飣四色 香藥四色 蜜餞四色 鹹酸四色
再坐
再坐
時果四色 果脯四色 果仁四色 瓏纏四色
入席
冷葷四品 熱炒四品
大菜四套
鐘鼎和鳴
黃袍牛肉 白乳羊肉 紅果豬肉
香草蘑菇 松子菾菜 茴芹麥仁 白豆薊心
點心二色
龍魚戲珠
玉汁排翅 菊花金鱸 牡丹銀斑
蟹黃瓜綠 干貝菘苞 紅菱花菇 秋葵蝦羹
點心二色
襲代相承
鳳凰來儀 鳳棲梧桐 鳳將九雛
蔥醬單餅 五綹拭餅 生菜雙脆 佐味淋汁
點心二色
燕居燕安
冰糖官燕 冰糖血燕
糖霜黃栗 軟心紅棗 豆粉米餈 紅玉藕糕
點心二色
壽麵一品
如松柏之茂
飲品
孔府酒 貢品茶
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