0715 初伏

初伏

　　「三伏」指初伏、中伏、末伏，這段期間是一年中最熱的日子。《初學記》卷四引《陰陽書》：「從夏至後第三庚為初伏，第四庚為中伏，立秋後初庚為後伏。」「庚」是天干屬庚之日，後伏即末伏。是故初伏在夏至之後第二十一日至三十日之間，中伏在初伏之後第十日，而末伏則在中伏之後第十日或第二十日。

　　伏日既為盛暑，飲食當以清淡為上。至清至淡的飲食，莫過於素齋。所以初伏之日，便以素齋為讌。然而盛暑之齋，旨在齋口腹、清腸胃，與釋誕的齋心禮佛頗有不同，與元日的虔心祈福亦為參商。此日齋口不齋心，設「錦心繡口之讌」。以素料製成葷菜之形，口腹清淡之餘，仍然滿足心中的繁華物慾。

　　佛門大德如道濟和尚，達到「色不異空，空不異色；色即是空，空即是色」的超然境界，可以「酒肉穿腸過，佛祖心中坐」，所以縱使口中有葷，心中仍然無葷。我等凡夫俗子，縱使素齋入口，心中仍是奢慾難除。故此讌以粉臂、檀口延客；以巧笑、美目開席。諸同好若是會心，當浮一大白。

　　李白《冬日於龍門送從弟京兆參軍令問之淮南覲省序》：「兄心肝五藏，皆錦繡耶？不然，何開口成文，揮翰霧散！吾因撫掌大笑，揚眉當之。」此乃「錦心繡口」出典。此讌器皿即依此軒聲朗語豪闊之情懷，潑墨減筆寫意歡言暢笑諧趣之人物，名之曰「鳳歌酒狂」。

　　「蜂王釀」是以蜂王漿釀製的甜酒。蜂王漿是蜂房中專供蜂王食用的蜜漿，不但芳香甜蜜，更含極高營養價值，有補中潤燥之功。以之釀酒，至為甘芳甜美。「猴兒採」是生長在高山峭壁之上的茗茶，因為人跡難至，只有猿猴能夠攀緣採摘，故稱「猴兒採」。此茶在清代列為貢品，進呈大內之時只能稱兩，無法論斤，足以見其難得。此茶風味馨逸幽馥，香而不烈，非但能剋食消水，亦能明目清脾。此一酒一茶，亦均契合「錦心繡口」之大旨，雖無葷腥入口，卻是緣由蜜蜂、猿猴而得的珍品。

錦心繡口之讌
席次八人

果盤
色不異空
粉臂似藕    檀口如櫻    巧笑倩兮    美目盼兮

前菜
空不異色
南極珊瑚    北海珍珠    昆山碧玉    伊江紅寶

大菜八道
素燉燕窩    素扒排翅    素煨鮑甫    素燴蹄筋
素炸雞柳    素烹大蝦    素煎菲力    素燒星鰻

燉湯
蓬萊幻影

點心
鏡花水月

飲品
蜂王釀    猴兒採