0707 小暑

小暑

　　《月令七十二候集解》：「六月節....暑，熱也。就熱之中分大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。」此日斗指丁，太陽到達黃經一百零五度，亦即南南西方位。

　　暮夏未月俗稱「荔月」，此月正值荔枝、櫻桃、枇杷、葡萄等各種水果盛產之期。而且時序正當暑熱，最宜以甘酸清涼的水果入饌，故於此時設「果品讌」。

　　水果不但富含人體所須的多種營養素，還有色素呈現鮮豔絢麗的色彩，酯醇酮類散發芬芳馥郁的氣息，果酸提供甘美清酸的風味，果膠形成舒爽脆嫩的口感，食之能使眼耳鼻舌身意俱得享受。而且水果非但本身脂肪含量極低，果酸還能抑制醣類轉化為脂肪，果膠更有助於排除多餘膽固醇，實在既美味可口，又健康養顏。

　　水果還有食療功效，比如蘋果補中和脾、枇杷止渴下氣、梅子除煩安神、荔枝通神益智、葡萄健氣強志、梨子潤肺降火、桃子消饑生津、櫻桃滋膚補元等等。可見多食水果，對身體大有裨益。

　　果品讌前品、冷盤、大菜、羹湯、點心、飲品，無一不以水果製成。器皿取用官窯鬪彩乳瓷，粉彩敷白底色，工筆手繪渾圓豐潤的纏枝蟠桃，名之曰「蟠桃圓融」。

　　「蜜桃酒」是以蜜桃釀成的果酒。「柿葉茶」以鮮嫩柿葉取代茶葉製成，有宣肺止咳，清熱生津之功。

 

果品讌
席次八人

果盤一品

冷盤一品
花果鮭酪四重奏

大菜八道
鳳梨大蝦    芒果雞脯    獼桃蟹柳    荔枝裡脊
杏李鮮貝    蓮霧彩鬆    黃桃牛腩    火龍斑球

羹湯一品
木瓜瑤柱燉花膠

點心
七彩無花果    露凝酸櫻桃

飲品
蜜桃酒    柿葉茶