0701 分龍

分龍



　　分龍是廣西毛南族、畲族最為重要的節日。山鄉地區易旱易澇，五穀收穫常無保障。當地先民相信，上界龍王掌管降雨，有四方五行之分。每年夏至之後第一個辰日，亦即地支屬龍之日，四海龍王分赴領地，是為「分龍」之日。闔族遂於此日舉行盛大祭祀，以祈風調雨順，五穀豐登。

　　分龍之日宜雨，晴則兆旱。東坡蘇子有《喜雨亭記》，雖無關毛南分龍，然久旱後得甘霖，「官吏相與慶于庭，商賈相與歌于市，農夫相與忭于野，憂者以喜，病者以愈」，其重農恤民之意則一。故於此分龍之日，設「喜雨讌」。

　　此讌兼備廣西各地土產名餚。有「世界長壽之鄉」美譽的巴馬，鄰近毛南族聚居的環河，兩地均產優質香豬。巴馬香豬極負盛名，體型嬌小，中間白而兩端黑，故亦稱「兩頭烏」。此豬屬野外放養，以野果、山泉為飼，肉質純美，故稱「香豬」。此讌便以當地原住民的烹飪方式，備四味素樸的香豬菜色。

　　器皿重用清明桃源竹林讌，三彩淋漓雨灑斑竹的「瀟湘春雨」。

　　「三花酒」是米香型白酒的代表，為「桂林三寶」之一。「六堡茶」則是歷史久遠的梧州著名紅茶。

喜雨讌

席次八人

果盤

山菜四味

苦蕒菜    龍鬚菜    番薯葉    南瓜花

香豬四味

白切香豬    蒜茸什件    炭燒香豬    乾鍋香豬

大菜四道

梧州紙包雞    北海琵琶蝦

汁燒釀茄子    清蒸灕江魚

羹湯

冬荷瑤柱燉田雞

穀食

五色花米飯    壽鄉旱藕粉

甜品

圓杞清補涼    錦繡西瓜盅

飲品

三花酒    六堡茶