《月令七十二候集解》：「三月中，自雨水後，土膏脉動，今又雨其穀于水也....蓋穀以此時播種，自上而下也。」此日斗指辰，太陽到達黃經三十度，亦即東南東方位。
春前、明前、雨前等「三秀」，乃是茶中極品。時當穀雨，春茶俱已焙成，正是以新茶入饌的佳節，故於此日設「茶葉讌」。
茶樹生長於「照葉林帶」，照葉樹繁茂成林的地帶。「照葉樹」指葉片明滑，能反射陽光的樹種，包括櫟、樟、柯等科屬喬木。照葉林帶西起喜馬拉雅山，經阿薩姆、西雙版納、長江流域，渡海直至富士山麓。其中喜馬拉雅山的子民以茶維生；阿薩姆紅茶行銷全世界；西雙版納有地球上最古老的茶樹，最多樣的茗茶；長江流域及富士山麓則聚居寰宇之間最嗜茶的民族，創造出最精緻的飲茶藝術。
明代顧元慶《雲林遺事》記有「清泉白石茶」，宋代陶穀《清異錄》則有「漏影春」點茶法，兩者俱是茗飲藝術之精絕。此讌擷取兩者精神，合為一品茶藝開筵。繼之以各方名茶入當地佳餚。汽鍋是雲南風味，即以滇紅茶烹調；素方是湖南大菜，便以湘黃茶供爨。由滇蜀湘鄂，至贛皖蘇浙，採南山之芳茗兮，膾東江之珍錯。甜品則取蓬萊東瀛之茶風。
器皿採定窯黑釉剔花填彩細陶，作山滌餘靄、宇曖微霄意象，名之曰「山外煙嵐」。
照葉林帶經過貴州，烏江流域素以美酒聞名。黔人釀酒，多掘窖貯穀，再引清溪之水入窖以釀之，白酒之王的茅臺便是以此法釀成。此讌即以溪窖酒上席，與佳賓共謀一醉。
供飲之茶，非但包括山茶科的茗茶，也泛指各種可以沖泡而飲的植物，如薑茶、蔘茶、菊花茶、枸杞茶之屬。此讌既以山茶科的茶葉入饌，飲品便轉而他顧。桂圓寧心，紅棗益智，兩者均有安神之效。茗茶鹼重，此讌便以桂圓紅棗，烹成寧心益智安神的圓棗茶佐饌。
席次八人
果盤一品
茶藝一品
清泉白石漏影春
大菜八道
滇紅汽鍋雞 湘黃烤素方
蒙頂蜜柑盅 雲霧釀田螺
菜卷鐵觀音 櫻桃碧螺春
祁紅溫景筍 玉露雲夢魚
羹湯一品
龍井蝦球羹
甜品
凍頂珍奶露 綠芽冰淇淋
飲品
溪窖酒 圓棗茶
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