潑水節是傣曆新年，在西曆四月十三至十六日之間，是傣族最為盛大的節日。傣族使用傣曆，傣曆與夏曆一般，屬陰陽曆，以月相紀月，以日相紀年。傣曆平年十二月，單月 30 天，雙月 29 天，一年 354 天。每十九年七閏，閏月固定在九月，因此閏年又稱「雙九月」。閏年一般有 384 天，然而為求精確，每四至五個閏年之間，會有一個八月增為 30 天，一年變成 385 天。
傣曆的新年依太陽位置而定，在傣曆六月六日至七月六日之間推移。潑水節又稱「宋干節」，「宋干」是梵語音譯，原意代表轉變、移動。傣族人民相信，當太陽轉入黃道星座中的第一宮，牡羊宮，代表新的一年開始。現行西曆，牡羊宮始於春分。然而傣曆不計歲差，因此新年不在春分，而在清明穀雨之間。
傣族聚居的泰緬地區屬於熱帶季風氣候，一年有三季：雨季、旱季、熱季，與溫帶的四季不同。傣曆新年恰在熱季之末、雨季之前，是一年中最為旱熱的時期。人民期待雨季來臨，於是相互潑水，做為彼此祝福。「宋干」的起源，與上座部佛教的傳入有密切關係，其活動包含許多宗教內容。當地人民認為，節日所潑的水必須十分潔淨，因此均取清晨淨水，以緬桂樹枝從銀碗沾水，點到對方肩上。
當此潑水之節，即設「泰緬讌」，以一席泰緬美食，歡慶傣曆新年。泰式食風特別重視平衡，不但重視五色五味的平衡，也重視食材屬性的平衡，因此菜餚口味大都層次豐富。
泰國以手工銀器著稱。此讌器皿選用傳統泰國手工雕花銀器，名之曰「暹羅爛漫」。傣族舊時以右手取食，十九世紀暹邏國王拉瑪四世接納西化，開始使用叉匙進餐。不過泰國食風，與多數東亞地區一般，大塊菜餚均在上席之前妥為切割，用餐桌上少見餐刀。
「湄公河酒」產於西雙版納，是著名醇酒。「大吉嶺茶」產於喜馬拉雅山南麓，是舉世首屈一指的極品紅茶。
席次八人
果盤一品
前菜一品
碧綠香葉卷
泰緬涼拌
青木瓜 粉紅柚 白鬱金 香蕉花
大菜八道
椰汁鳳尾蝦 辛香脆皮雞
寬粉紅蟳煲 牛肉聖羅勒
雙菇綠咖哩 雙色月亮酥
蝦醬炒素蔬 檸檬清蒸魚
羹湯一品
酸辣海鮮湯
甜品
芒果甜蜜糯 香蕉椰奶羹
飲品
湄公河酒 大吉嶺茶
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