所謂「社稷」，「社」是土神后土，「稷」是穀神后稷。土地和穀食最是立國的根本，因此古人將國家稱為「社稷」。《禮記．明堂位》：「是故夏礿、秋嘗、冬烝、春社、秋省，而遂大蜡，天子之祭也。」鄭玄注：「春田祭社，秋田祀祊。」春秋二季祭祀土神，是三代以來天子的祭禮。
後世「春田祭社」的「春社」，名稱始終沿用；而「秋田祀祊」的「秋省」，則改稱「秋社」。周代將社日定在甲日，自漢至唐屢有更迭，其後則多以天干屬土的戊日為社日。《歲時廣記》引《統天萬年曆》：「立春後第五戊為春社，立秋後第五戊為秋社。」春社日期在立春之後的第四十一天至第五十天之間。
後世「春田祭社」的「春社」，名稱始終沿用；而「秋田祀祊」的「秋省」，則改稱「秋社」。周代將社日定在甲日，自漢至唐屢有更迭，其後則多以天干屬土的戊日為社日。《歲時廣記》引《統天萬年曆》：「立春後第五戊為春社，立秋後第五戊為秋社。」春社日期在立春之後的第四十一天至第五十天之間。
《荊楚歲時記》：「社日，四鄰並結綜會社牲醪，為屋於樹下，先祭神，然後饗其胙。」杜甫《遭田父泥飲美嚴中丞》詩：「田翁逼社日，邀我嘗春酒。」王駕《社日》詩：「桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。」當此春社之日，即設「春卮讌」，筵宴賓客暢飲春酒。
此讌以下酒之菜開筵，而以醒酒之湯成席。《紅樓夢》第八回，寶玉飲酒有過量之嫌，薛姨媽備酸筍雞皮湯為他醒酒。酸筍有解酒之功，此讌便以此味入湯。
春卮讌的器皿選用甜白細瓷，極簡造型，名之曰「見素抱樸」。
《詩經．豳風》：「為此春酒，以介壽眉。」《毛傳》釋：「春酒，凍醪也。」「春酒」「凍醪」乃冬日所釀之酒，經過一季寒凍，至春日始熟。值此春社春卮之讌，正宜以宜春新酒筵客，賓主交相淳淳泄泄，醍醐沆瀣，兀然而醉；復以報春新茶酬賓，友朋彼此熙熙融融，膏澤和風，怳爾而醒。此乃射鄉之飲、鳴鹿之歌，以承筐旨酒之雅敘，盡享天祚美祿之大哉。
果品四色
春鮮四味
韭黃 蒜薹 春筍 金針
酒菜一品
酒如清露鮓如花
大菜八道
三丁魚唇 酥炸生蠔 南瓜明蝦 八寶葫蘆
雞絲豌豆 紅糟排骨 蘭心竹蓀 桃花鱖魚
羹湯一品
酸筍雙卷湯
點心
荷葉蒸餃 草莓慕斯
飲品
西京宜春酒 明前報春茶
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