0211 初五

初五

　　初五是滿漢全席的第六日，木生火，木日之後便是火日。火為朱雀主南方，此日依南方菜系製作「羊城讌」。山珍用蛤士蟆，海味用廣肚，鹹鮮用龍蝦，甜菜用血燕。

　　南方口味的前菜崇尚幼、淡、滑、嫩，羊城讌即以芥藍之幼、豆腐之淡、象拔蚌之滑、子雞之嫩為四品前菜。

　　火色主赤，羊城讌所用器皿選取磁窯白胎細瓷，釉上加彩手繪紅綠海棠芭蕉，態濃意遠，色彩明豔，名之曰「怡紅映綠」。

　　羊城讌所飲的封缸蜜酒，是濃甜醇美的黃酒，火德作苦，正宜甘味調和。祁門紅茶產於嶺南，是寰宇知名的極品紅茶。

滿漢全席
羊城讌
席次八人

乾果四色

鮮果四色

前菜四品
蠔油芥藍    百花豆腐    白灼象拔    香露子雞

大菜四道
黃金廣肚    清湯雪蛤    生焗龍蝦    血燕梨盅

暖鍋一品
白玉卷筒暖鍋

點心
叉燒酥餃    薑汁撞奶

飲品
封缸蜜酒    祁門紅茶